【原】吉祥三宝

拔丝红薯的用料

红薯 100克	香芋 100克
淮山药 100克	金龙鱼油 适量
白糖 50克	白芝麻 少许

拔丝红薯的做法

步骤1   备好食材：   

步骤2   香芋、淮山、红薯分别去皮，洗净，切滚刀块；   

步骤3   备好金龙鱼食用油   

步骤4   炸锅中的金龙鱼油烧至90℃时，将红薯块放入油内炸熟透至色泽金黄色；   

步骤5   捞出控干油；   

步骤6   全部食材炸熟；（可以一起放入油锅炸熟，我将它们分开炸熟，时间好控制。）   

步骤7   留少许底油、加清水、白糖，用慢火熬糖；   

步骤8   煮至糖起小泡至浓稠变色时；   

步骤9   倒入炸好的食材，抛匀，让其裹上糖浆，盛起后撒点熟芝麻即可。   

步骤10   成品图   

步骤11   成品图   

拔丝红薯的烹饪技巧

油炸过程要中小火，约20分钟左右可以全部炸好，淮山有点黏性，切好后用清水浸泡片刻，捞起沥干水再油炸。糖分的甜度自己控制，建议少糖饮食，健康一些。