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一、家常红烧鱼 食材： 鱼一条、蒜瓣一个、姜三片、葱三根、花椒十几粒、红尖椒两个、香菜一颗、生抽适量、少许糖 做法： 1、鱼洗净后晾干表皮水分，洗净配料待用； 2、炒锅入油，放入少许盐（这样煎鱼，鱼皮不易破），将鱼两面煎黄后取出； 3、锅中倒油，放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香； 4、放入煎好的鱼，倒入一点黄酒，倒入适量生抽； 5、加入半碗热水，少盐，大火煮滚后转小火； 6、加少糖后至少二十分钟，最后大火收汁装盘，撒入香菜碎即可。 二、家常水煮鱼 食材： 草鱼片400g、豆芽1把、黄瓜半根、木耳6朵、蛋白1个、姜3片、干辣椒3个、蒜2瓣 配料：豆瓣酱2勺、淀粉2勺、盐3克、料酒2勺、胡椒粉3克、大葱半根、葱花适量 做法： 1、料酒，盐，白胡椒粉，蛋清，淀粉腌制鱼片。 2、葱、姜、蒜、辣椒切碎。 3、豆芽，黄瓜，木耳焯水装入碗中。 4、热油，将葱姜蒜辣椒等配料炒香。 5、加入开水，加入鱼片，煮2分钟。 6、撒上葱花即可。 三、清蒸鱼 食材： 鲈鱼一条、料酒4勺、蒸鱼豉油4勺、红椒半个、姜一大块、葱2根、花椒10粒、盐适量、白胡椒适量 做法： 1、鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分（没有也可忽略），用适量盐和料酒涂满鱼身，腌制十分钟； 2、姜切丝，一部分塞进鱼肚子里，剩下的铺鱼面上； 3、红椒和葱白切成细条，葱丝成细条，用少许水浸泡放着备用； 4、调酱汁：蒸鱼豉油中加少许盐、少许糖、少许白胡椒，备用； 5、大火烧开水，把泡葱白的水倒入锅里，料酒也倒一些到锅里，可以除腥，鱼放入蒸锅大火10分钟出锅； 6、鱼出锅之后，把盘子里的鱼汁倒掉（因为鱼汁腥味比较重），将调好的酱汁浇到鱼上，铺满葱丝红椒丝； 7、锅中热油，油中放入花椒和辣椒，烧开热油淋在鱼背上即可。 更多菜谱：
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