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蒸米饭,加多少水合适?很多人做错了,难怪米饭又干又硬,没香味

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2019-09-18  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!对于大部分中国人来说,无论酒菜多么丰盛,米饭永远是餐桌上不可或缺的,它是南北方通吃的一种主食。但是您知道,哪种米更适合,焖米饭吗?焖米饭时加多少水才合适吗?

55.jpg各式各样的大米让人眼花缭乱,但是总的来说,根据水稻的品种又分为以下这三类。

1:粳米,呈椭圆形或者圆形,粘性适中质地有韧性,适合煮饭或者煮粥,但是出饭率较低。按早晚季节又分为早粳米,晚粳米,常提到的东北大米,就是粳米。

2:籼米,米粒细长呈长椭圆形,比粳米更修长,但是粘性较差。按照早晚季又分为早籼米和晚籼米,晚籼米一般是透明或半透明,油性大,质量好,适合焖米饭或者煲粥。泰国香米也属这一类。

3:糯米,北方称之为江米,主要特点是粘性较大,通常用来包粽子,八宝粥,米酒等。

粳米和籼米都可以做出米饭和粥,具体选哪种根据自己口味决定,如喜欢口感略硬的米饭,或者炒饭,籼米效果更好一些。

11.jpg在家用电饭煲焖米饭时,加多少水合适呢?很多人不知道,都是随心情,难怪焖好的米饭又干又硬,还没有香味。

1:粳米和水的比例为 1:1.2~1.4,籼米和水的比例为 1:1.5~1.7。食指放入米水里,水量超过食指的第一个关节即可。

2:淘米,正确的做法是,大米用清水轻轻搓洗,只需1遍即可,切不可胡乱搅拌,然后需要再浸泡1小时左右。

3:加点料,一般来说加点食用油,或者少一点醋,都能使焖好的米饭更松软,香味更浓。(500克米加1毫升醋)

33.jpg小简再教你一个不一样的做法,绝对颠覆传统,味道真的很棒,一起看一下吧!

【焖米饭】原料,大米,花生油,茶叶。

做法:,1:大米搓洗干净,用清水浸泡1小时,控干水分。

2:茶叶用沸水煮20分钟,至完全煮出茶香味,再将茶叶过滤掉。

3:大米装入电饭煲内,加入适量的茶水,再来点花生油搅匀。

4:按下煮饭键,坐等焖熟,焖好后不要立即开锅,断电再焖10分钟,就可以了。

44.jpg最后总结:在家用电饭煲焖米饭时,万不可直接下锅,多加浸泡这1步,焖好的米饭更香更软。焖好的米饭不要立即开盖,一定要再焖10分钟,不然会导致米饭又干又硬,没香味。用茶水焖米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、助消化的好处。

22.jpg我是您的私人厨师小简,今天的文章就分享到这,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……

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