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入秋后,用这菜做包子最解馋,鲜嫩多汁不油腻,比酱肉包子还香

2019-09-18  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!包子是一种古老的食物,面裹着馅,起源于四川。相传是由三国时期的诸葛亮发明的,距今已有1800多年历史。一般是由面粉发酵而成的,大小不同,馅料不同,做法不同,大多数是猪肉馅居多……

22.jpg入秋后的早晨,谁能拒绝的了一颗颗热气腾腾的大肉包子呢?蓬松暄软的面皮,鲜嫩多汁的肉馅,咬一口油水汪汪,香而不腻,光想想就流口水了……

这个季节的茴香最嫩,用来包饺子,包包子最合适。为此小简特意请教了农村的老奶奶,由她跟大家分享两款茴香包子的做法,一荤一素,喜欢您会喜欢,带好小本本学起来吧……

11.jpg【茴香肉包子】:包子皮的和面比例在文章末端,不要错过哦……

食材:猪后腿肉,新鲜茴香苗,生抽,胡椒粉,盐,鸡精,葱油,花椒水。

做法,1:浆肉馅,猪后腿肉剁成肉馅加入葱姜汁,生抽,盐,少许老抽,鸡精搅匀。

2:然后再分次加入花椒水,搅至起胶质,低温腌制2小时。

3:茴香提前用淡碱水浸泡,再洗净切成细末,拌入葱油待用。

4:再将肉馅和茴香拌匀,加入稍多一点葱油,拌匀就可以了。

5:用自己熟练的手法包起来,二次醒发之后,蒸17-8分钟就OK了。

55.jpg茴香素包子】:包子皮的和面比例在文章末端,不要错过哦……

原料:新鲜茴香苗,鸡蛋,蚝油,葱油,虾皮,粉条,木耳。

做法,1:浸泡好的茴香切成细末,拌入葱油,待用。

2:鸡蛋提前炒熟凉透,虾皮炸熟凉透,粉条切末,木耳切末。

3:所有食材准备好后混合,加入蚝油,葱油,拌匀就可以。

4:包起来之后需要二次醒发,然后上锅蒸14-5分钟就OK了。

66.jpg茴香包子的4个技巧:

1:茴香做馅,切记不要加十三香,五香粉,会掩盖茴香的香气。

2:不管是荤馅还是素馅,一定不要加香油和猪大油,会破会茴香的味道。

3:茴香本身有咸味,所以在调馅的时候要注意,不要再加盐了。

4:包子蒸好后不要立即开锅,防止预冷回缩,再稍等5-6分钟就可以了。

77.jpg最后总结:不论是素馅还是荤馅,只要按照上述调馅方法,绝对很好吃,鲜嫩多汁不油腻,比酱肉包子还香。今儿的2种茴香馅包子的做法,您get到了吗?其实学会窍门,做饭很简单……

我是简小厨,今天的文章就分享到这里,如对您有帮助请点赞 转发 关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简和您一起探讨。包子和面的比例,500克面粉+8克酵母粉+6克泡打粉+20克白糖+30克猪油+260克温水,和匀醒发两倍大。

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