入秋后，用这菜做包子最解馋，鲜嫩多汁不油腻，比酱肉包子还香

哈喽大家好，这里是简食记！包子是一种古老的食物，面裹着馅，起源于四川。相传是由三国时期的诸葛亮发明的，距今已有1800多年历史。一般是由面粉发酵而成的，大小不同，馅料不同，做法不同，大多数是猪肉馅居多……

入秋后的早晨，谁能拒绝的了一颗颗热气腾腾的大肉包子呢？蓬松暄软的面皮，鲜嫩多汁的肉馅，咬一口油水汪汪，香而不腻，光想想就流口水了……

这个季节的茴香最嫩，用来包饺子，包包子最合适。为此小简特意请教了农村的老奶奶，由她跟大家分享两款茴香包子的做法，一荤一素，喜欢您会喜欢，带好小本本学起来吧……

【茴香肉包子】：包子皮的和面比例在文章末端，不要错过哦……

食材：猪后腿肉，新鲜茴香苗，生抽，胡椒粉，盐，鸡精，葱油，花椒水。

做法，1：浆肉馅，猪后腿肉剁成肉馅加入葱姜汁，生抽，盐，少许老抽，鸡精搅匀。

2：然后再分次加入花椒水，搅至起胶质，低温腌制2小时。

3：茴香提前用淡碱水浸泡，再洗净切成细末，拌入葱油待用。

4：再将肉馅和茴香拌匀，加入稍多一点葱油，拌匀就可以了。

5：用自己熟练的手法包起来，二次醒发之后，蒸17-8分钟就OK了。

【茴香素包子】：包子皮的和面比例在文章末端，不要错过哦……

原料：新鲜茴香苗，鸡蛋，蚝油，葱油，虾皮，粉条，木耳。

做法，1：浸泡好的茴香切成细末，拌入葱油，待用。

2：鸡蛋提前炒熟凉透，虾皮炸熟凉透，粉条切末，木耳切末。

3：所有食材准备好后混合，加入蚝油，葱油，拌匀就可以。

4：包起来之后需要二次醒发，然后上锅蒸14-5分钟就OK了。

茴香包子的4个技巧：

1：茴香做馅，切记不要加十三香，五香粉，会掩盖茴香的香气。

2：不管是荤馅还是素馅，一定不要加香油和猪大油，会破会茴香的味道。

3：茴香本身有咸味，所以在调馅的时候要注意，不要再加盐了。

4：包子蒸好后不要立即开锅，防止预冷回缩，再稍等5-6分钟就可以了。

最后总结：不论是素馅还是荤馅，只要按照上述调馅方法，绝对很好吃，鲜嫩多汁不油腻，比酱肉包子还香。今儿的2种茴香馅包子的做法，您get到了吗？其实学会窍门，做饭很简单……

我是简小厨，今天的文章就分享到这里，如对您有帮助请点赞 转发 关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨。包子和面的比例，500克面粉+8克酵母粉+6克泡打粉+20克白糖+30克猪油+260克温水，和匀醒发两倍大。