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金秋时节，又绵又甜的南瓜不仅当菜，还能当主食食用。从皮到子都富有营养的南瓜，全身都是宝，更是养身好伙伴，目前进入盛产期，这时吃南瓜就对了。 南瓜营养价值超高 南瓜味甘、性温，含有丰富的营养素，如醣类、蛋白质、Va、Vb、Ve、胡萝卜素、茄红素、矿物质钙、铁、钾和膳食纤维，尤其Va的含量居国内瓜类蔬菜首位。据食品成分资料显示，每100公克的南瓜果肉热量为69大卡，低于地瓜、马铃薯、山药与芋头，而膳食纤维含量高达2.5公克，属于高纤淀粉食物，连皮一同食用可摄取较多的膳食纤维，有助于排便。 除了南瓜肉、皮之外，南瓜子也十分营养，南瓜子富含脂肪、Ve、蛋白质、特别含有较多的微量元素锌，在欧美地区是预防摄护腺肥大的补充食品。 防癌又补血！吃南瓜的六大好处含丰富营养的南瓜究竟有啥样好处，看营养师怎么说。 一.改善糖尿病的控制 内分泌学家在调查糖尿病的发生情况时发现，爱吃南瓜的人罹患糖尿病的比例低于不爱吃的人群；营养学家和医药学家分析研究，发现南瓜含有某些活性物质，有促进人体胰岛素分泌的功效。 二.防癌 南瓜所含的β-胡萝卜素、Vc和Ve等都具有抗氧化力，可抑制癌细胞生长。还含有黄体素除了具有抗氧化力，还能预防肺癌、子宫癌、乳癌、皮肤癌、大肠癌、食道癌等癌症。 酚、硒可防止癌症发生及恶化；甘露醇可降低肠病变。 此外，南瓜籽含锌量高，吃南瓜时连皮带籽一起食用，可摄取到较多的锌，帮助预防前列腺肿大或病变成癌症，能够促进男性第二性征的发育，帮助精子生产。南瓜肉及种子如与其他蔬果（如波菜、A菜等）一起食用，可在人体内产生加乘效应，能中和农药、亚硝酸盐及重金属等物质，更可以使免疫系统中的T细胞活化、B细胞产生抗体。 三.补血南瓜中含有人体造血必需的微量元素钴和锌，这两种元素在人体细胞生理活动中扮演着重要的角色。钴是构成血液中红血球的重要成分之一，而锌直接影响成熟红血球细胞的功能。 四、预防前列腺肥大症：南瓜种子俗称白瓜子，堪称为摄食养生的神奇食物，南瓜种子含大量的微量元素锌、镁及Vf，能壮阳、强精，提供男子永不衰竭的活力。现代医学研究认为，男性中年以后常吃南瓜子可预防前列腺肥大症。 五.增强肝、肾的能力：南瓜子中的粗蛋白、粗脂肪、不饱和脂肪酸及r-亚油酸等成分，可增强肝肾的再生能力，降低高血压、降低血糖，还可缓解便秘；瓜瓤中含有大量的超氧化物（SOD），具有清除体内自由基的作用。 六.预防中风：南瓜含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质的油脂。 不过，南瓜吃太多可不好！吃过多南瓜，可能会出现皮肤黄染现象，停止食用后会恢复，无碍健康，但南瓜属于主食类，140g南瓜的热量相当于半碗饭，因此还是要控制饮食的量，而患有脚气，黄疸及气滞阻、脾胃湿热、胸脘胀闷之病者则不宜多吃。 |
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