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泡椒凤爪 配比 鸡爪500克，泡野山椒150克，干辣椒10克，小米辣5克，八角4克，桂皮4克，白芷1克，丁香1克，白醋25克，老姜片15克，洋葱块25克，鸡精3克，盐35克，凉开水800克，野山椒水200克。 制法： 1、将鸡爪洗净，剪去指甲，切破在清水中侵泡15分钟除去血水，再放入沸水中煮5分钟，断生即可（切勿煮久），凉水冲洗后沥干水分备用。 2、将干辣椒切段，泡野山椒切小段，小米辣切丁，置于容器中，加入所有调料，到入凉开水调匀制成调料汁，调料汁切不可沾油。 3、将沥干水份的鸡爪浸泡在调料汁中8-12小时，即可食用。 特点：酸辣爽口，口感脆嫩，调料汁可反复使用3-5次。  |
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