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材料:鲤鱼一条 姜 蒜 辣椒 葱 豆瓣酱 老抽 生抽 做法:1 首先把鲤鱼清理干净。在头尾各划一刀，一边拍打一边从鱼鳃处抽出鱼腥线，接着在种鱼的两侧划上一字花刀，便于入味。 2 把鱼放入盆中。撒上一勺使用盐，倒入适量的料酒。 在把料酒、盐涂抹在鱼的身上，再腌制20分钟。 3 葱切成段儿，姜切成片儿，蒜切也切成片。切好后放入碗中。放入两个八角适量的茴香。 4 腌好的鱼撒上一层面粉，把它涂抹均匀。 5 锅中倒入食用油。先炸鱼头。在慢慢的把鱼身放入锅中。再用勺子不断地往鱼身上浇油。鱼很容易烂，尽量不要翻动。炸制微微变黄即可捞出。 6 锅中留少许油，放入葱姜蒜炒出香味。再加入一勺豆瓣酱炒出红油。加入一碗清水莫过鱼身就可以啦。 7 再加入适量的生抽，老抽，蚝油，食用盐。 8 水烧开后把鱼放入锅中。开中火。焖煮15分钟。 9 时间到了，把鱼捞出锅放入碟中。 10 再来调个料汁，把锅里面的料渣捞出来。 加入香醋，鸡精，水淀粉勾芡。再把汤汁淋在鱼身上面。再撒上香葱或者葱花都可以。 |
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