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好吃不腻，酸甜可口，这道菜自己在家做，瞬间抢光，糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。  这样酸甜适口的美味，可以说小孩子那是爱得不得了，酸酸甜甜的就不怕他挑食不吃了，色泽红亮，勾人食欲，酸甜味美，外酥里嫩的口感简直让我们爱不释口！ 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉;  里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。 糖醋里脊 需要准备的食材 玉米淀粉50克 清水50克 番茄酱40克 食用油500克 糖3汤匙 盐1茶匙 猪里脊300克 料酒2汤匙 醋2汤匙 鸡蛋清 白胡椒粉 开始制作： 第一步、先把猪里脊洗净后切成小手指粗细的条状； 第二步、将肉条放入容器中开始腌制，加入半茶匙的盐、料酒和胡椒粉拌匀后腌制十五分钟左右入味； 第三步、准备一个小碗调汁，在碗中放入醋、糖、盐、淀粉、清水搅拌均匀成芡汁备用； 第四步、另拿个小碗把，玉米淀粉、清水和一个蛋清混合均匀调成淀粉糊； 第五步、将淀粉糊倒入腌制好的肉条中搅拌均匀（使肉条上均匀的挂上淀粉糊） 第六步、起锅烧油，倒入食用油，油烧至八成热，开小火将肉条一个一个的放入锅中炸制； 第七步、要时常翻滚肉条，直到炸至肉条变色、表面呈硬壳状捞出控油； 第八步、再次升高锅中油温，把炸好的肉条放入锅中复炸一遍（炸至表面金黄捞出控油） 第九步、锅中留底油放入番茄酱小火炒至冒泡，倒入调好的料汁煮至浓稠油亮； 第十步、接着放入炸好的肉条，快速翻炒出锅，撒上少许的芝麻点缀  这样让人食欲大开的美味就做好了，喜欢的伙伴可以试试哦。 |
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