 一、烧饼里脊  食材 里脊300克、烧饼4个、生菜适量、奥尔良腌料20克、洋葱1个、料酒2茶匙、蚝油1茶匙、甜面酱适量、老抽少许、孜然粉适量。 做法 1、里脊片成大片，洋葱切丝。 2、切好的里脊片放入碗中，加入洋葱丝、蚝油、白胡椒粉、奥尔良炸鸡腌料、料酒等调料。 3、加入几滴老抽后抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。 4、腌渍好的里脊取出，煎锅置火上，放少许食用油，逐片放入腌渍好的里脊煎制。 5、一面煎至变色，翻煎另一面。 6、烧饼买的现成的，配了些生菜和甜面酱(可以根据自家喜欢放蒜蓉辣酱、牛肉酱、香辣酱等等）。 7、煎好的里脊取出，刷上一层甜面酱、孜然粉，烧饼中间切开。 8、烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。 二、肉龙  食材 面粉400克、五花肉馅150克、水适量、葱1颗、姜1块、酵母3克、蚝油1勺、五香粉1勺、盐适量、生抽2勺、鸡精1匙。 做法 1、肉馅中加入葱姜末、蚝油、五香粉、盐、生抽、鸡精，顺时针搅拌均匀腌制入味。 2、酵母加适量水化开与面粉混合，和成光滑的面团醒发。 3、醒发好的面团取出排气再次揉圆。 4、将面团擀成大饼状，均匀的涂上肉馅。 5、从下而上卷起，并将两头收口后放进蒸锅，水开上汽后蒸15分钟即可。 三、小猪豆沙包  食材 中筋面粉250克、清水125克、酵母3克、红豆沙适量。 做法 1、清水、酵母、面粉和成面团，面团不用揉的太光滑，后面还需要继续揉。 2、放在温暖的地方发酵，酵一个半小时左右。 3、取出发酵后的面团至案板上，撒适量的手粉将面团揉至光滑无气孔的状态，切成自己喜欢的大小。 4、取一个面剂子擀开成圆形，包入适量的豆沙馅，捏成包子，馅料不要多，太多会影响面皮的二次醒发。 5、包好的豆沙包稍微压扁一点，取一点面团揉入少许的可可粉，可可面团分出3的小面剂子，2个擀成椭圆形，一个捏成圆形。 6、可可面团刷一点点水，粘在豆沙包的上部2端，作为小猪的耳朵。 7、圆形的面团刷一点点水，粘在豆沙包的中下部，作为小猪的鼻子。 8、用一个牙签在猪鼻上戳2个孔，在耳朵下面戳2个孔当做眼睛。 9、面团放入蒸箱做二次醒发15分钟左右，放蒸锅里也是一样的醒发时间，当然是不能开火的。 10、醒发之后的面团小火开始蒸，上汽后转中大火蒸15分钟左右，关火后要立刻开盖。 四、韭菜盒子做法  食材 面粉500g、鸡蛋4个、韭菜1大把、虾皮适量、盐适量。 做法 1、面粉倒入大碗中，加入适量的热水和面，揉成面团。 2、和好的面团醒发10分钟以上。 3、鸡蛋打入碗内，加入适量盐、清水打散。 4、锅内放宽油，倒入鸡蛋液，边炒边搅碎。 5、韭菜切末，韭菜末中加入少量油，适量盐搅拌均匀。 6、再加入炒好的鸡蛋和虾皮。 7、醒好的面团揉开，切成均匀大小的小面团。 8、将面团压扁，然后像擀饺子皮一样擀成皮。 9、包入调好的馅料，面皮对折、捏边，再捏成花纹边。 10、锅内放油，7、8分热时放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄即可。 五、鸡蛋灌饼  食材 面粉250克、鸡蛋3只、生菜适量、培根5片、盐少许。 做法 1、另用两大勺的面粉加热油制成油酥待用。 2、面粉慢慢加入温水和成絮状，再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒一刻钟。 3、再将面团5等份再醒5分钟。 4、鸡蛋加少许盐打散待用。 5、醒好的面团包上少许的油酥。 6、包好，捏紧，收口朝下再醒1分钟，擀成薄饼。 7、电饼档加热，一面烘烤2分钟，再翻面，烤到饼胚涨起来大的气泡。 8、用筷子从中间戳个小孔，蛋液从小孔中间灌入饼中，稍微烘烤十几秒，再翻面继续加热到蛋液凝固成熟。 9、培根煎熟，做好的饼刷上自己喜欢的酱料，包上培根，生菜，卷好开吃。 六、四喜蒸饺  食材 芹菜52g、干香菇10朵、鸡蛋2个、胡萝卜40g、猪肉200g、饺子皮若干、生姜2g、盐适量、苹果醋1小勺、生抽1大勺、料酒1大勺、玉米油适量。 做法 1、准备好食材，香菇提前浸泡开，和胡萝卜、芹菜分别洗净切小丁，越小越好。 2、猪肉、生姜洗净后切小块，一起放进料理机里绞成肉糜，再加入苹果醋、生抽、料酒、适量盐顺时针搅打上劲。 3、香菇、胡萝卜、芹菜里分别撒少许盐搅拌均匀静置十分钟，待出汁后挤掉汁水。 4、鸡蛋打散后在油锅里炒成蛋米。 5、取一张饺子皮，中间放上适量肉馅，再将四边捏合。 6、再将相邻的两条边捏合，再把每个花瓣捏个尖角出来。 7、四个花瓣里分别放上香菇、胡萝卜、芹菜、鸡蛋，一一放进蒸笼。 8、将西屋蒸烤箱的水箱里灌上纯净水，再放回原位。 9、选择蒸汽功能中自设的蒸包子功能E-8，默认35分钟。 10、将蒸饺放进蒸烤箱，按确定键后烤箱开始工作。 11、程序结束后即可关闭电源，取出饺子食用啦。 七、山药煎饼  食材 山药500克、面粉50克、黑芝麻5克、盐适量、油适量。 做法 1、山药去皮切块，上锅蒸熟。 2、蒸熟后的山药压成泥 。 3、加入盐和面粉拌均匀再揉成团。 4、做成山药饼，两面各沾少许芝麻。 5、锅中加少许油稍加热，放入山药饼先煎一面金黄。 6、反面再煎另一面至金黄即可。 八、鲜肉香葱馅饼  食材 金龙鱼高筋面粉200克、香菜3棵、小葱1把、猪肉糜200克、香油2克、酱油2汤匙、孜然粉2克、食用油适量、盐5克。 做法 1、面粉用大盆盛起，加入2克盐、少量的食用油，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，能揉成面团时就停止加水，再将湿面团倒出案板上，双手涂抹一点食用油或是在案板上撒点干面粉均可，将面团揉光滑，遮上保鲜膜，放在一旁静置片刻。 2、接着调馅料，肉糜倒入盆里，调入酱油、盐、香油、孜然粉搅拌均匀，腌制一会儿。 3、小葱和香菜洗净，分别切碎，加入肉糜中，充分拌匀，馅料即成。 4、将大面团分成8个大小统一的面剂子，两张面皮做一个馅饼，8张面皮能做四个大煎饼。 5、将面剂子擀薄，擀成和饺子皮差不多厚薄就可以了，尽量擀圆一点。 6、面皮上涂抹一层馅料，四边留一点空隙，等会捏起来容易黏合。 7、再取一张面皮，盖住肉馅，四边捏紧，因为面皮拉力很好，可以用擀面杖轻轻压均匀馅料，随意拉扯整理形状也不会破皮。 8、烧热煎锅，倒入少量的食用油，油温升高时，将馅饼放入锅中，先中火煎至定型，再调成小火煎至两面焦黄色即可。 9、将煎好的馅饼取出，用吸油纸吸去多余的油分，切块摆盆即成。 九、梅干菜烧饼  食材 面粉300克、水175克、梅干菜50克、猪肉300克、香葱10克、白砂糖15克、生抽10克、芝麻油15克、芝麻适量、玉米油适量、盐适量。 做法 1、梅干菜泡水反复清洗到水不带颜色。 2、面粉，水放入面包机，启动和面功能十分钟。 3、猪肉洗净后去皮切成片。 4、把猪肉放到绞肉碗里，不要超过最大刻度线。 5、装上绞肉机的电机头，用绞肉机的快速档位搅打几十秒，检查猪肉绞碎程度。 6、绞好的猪肉加入适量的盐。 7、面团和好以后醒发30分钟。 8、梅干菜切碎备用。 9、猪肉里加入梅干菜，白砂糖，香葱，生抽，芝麻油。 10、所有的食材混合均匀放一边备用。 11、醒发好的面团取出，平均分成9个。 12、取一个面团擀成圆的薄片，在面团上放上适量的梅干菜肉馅。 13、像包包子那样逆时针把面皮包起来，收口处捏紧。 14、烧饼面团收口朝下，用擀面杖把烧饼面团擀薄。 15、在烧饼上撒上适量的白芝麻，刷一层薄薄的玉米油。 16、烧饼摆到尺寸合适的烤盘上，烧饼放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤14分钟。 17、烧饼烤到中途取出，借助工具翻面继续烤，烤熟后的烧饼趁热吃，很香。 十、葱油花卷烧饼  食材 中筋面粉500克、牛奶280克、油20克、酵母5克、糖20克、葱油适量、香葱碎适量、盐适量、五香粉适量。 做法 1、面包机内桶里放入牛奶，糖，酵母，油，放入500克面粉。 2、面包机选择和面搅拌程序4发面，开始揉面。 3、面团揉好后把面包机自带的盖子盖好，再把面包机外盖盖好，开始发酵。 4、发酵好的面团取出排气，擀成长方形面片。 5、抹葱油，撒盐，五香粉，葱花。 6、两头往中间折，然后刷一层葱油，撒葱花。 7、对折后和切面条一样，切成条，6-7段面条为一组，两手捏住反方向扭成花卷样子，这样的就是长花卷的可以蒸可以烙或者油煎都可以。 8、把两头捏一起就是另一种花型，随自己喜好。 9、所有的都做完，用保鲜膜盖住，醒发 15分钟左右。 10、电饼铛预热刷油，把醒发好的花卷生坯放入饼铛中开始烙，盖好盖子每加热差不多一分钟就开盖翻面，这个烙饼锅火力有点大，要勤翻面，不然会糊的。 11、两面都上火候后，把上火关掉，只用底火加热，饼微微鼓起，按压回弹就说明熟了，把剩下几个饼也同样烙熟就可以了。 十一、吉祥如意小猪馒头 食材 中筋面粉100g、玉米油2g、细砂糖15g、牛奶64g、酵母粉1g、橙色色素少许、粉色色素少许、绿色色素1滴、黑可可粉少许。 做法 1、往盆内加入中筋面粉、糖粉和玉米油。 2、往牛奶中加入酵母粉，用筷子拌匀。 3、把拌匀的液体倒入粉类中。 4、用筷子搅拌成棉絮状，用双手揉成光滑的面团。 5、把面团搓成长条状，分成110克（小猪）、65克（橘子）、3克（小猪鼻子和耳朵）和2个1克（橘子的叶子和蒂）的面团。 6、面团分别加入各颜色色素揉匀，110克加少许粉色色素，3克面团加入粉色色素（要比110克粉色面团深些），65克面团加入橙色色素，1克加入绿色色素，另一个1克加入可可粉或竹炭粉。 7、把淡粉色的面团揉匀滚圆，轻轻按扁点。 8、把3克玫红色的小面团如图做成小猪的鼻子和耳朵。 9、然后刷点清水粘到小猪的脸上。 10、把橘色的面团分出1个3克小剂子搓圆，粘在小猪的脑袋上，其余的面团随意分成3份滚圆，用尖的筷子或竹签在圆面团上扎个孔。 11、黑色的小面团做成橘子的蒂，用绿色的面团做出小叶子的造型，用水果刀压按出叶子的纹路。 12、把橘子蒂插入孔中，绿色的叶子也粘上，然后取一点点搓圆做小猪的眼睛。 13、做好造型的馒头发至近1.5倍大时，放入蒸锅中。 十二、生煎包子 食材 高筋粉330克、水220克、糖6克、盐1克、酵母3克、猪肉300克、荸荠150克、生抽1勺、蚝油1勺、鱼露1小勺、盐少许、料酒适量、糖适量、香葱适量、黑芝麻1小把、油适量。 做法 1、把面团材料混均后揉成光滑的不粘手的面团。 2、放温暖处进行发酵，手指蘸粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵结束。 3、面团发酵的时候准备肉馅，把肉和荸荠分别剁成沫混匀后，放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。 4、把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。 5、把分好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片。 6、取一个圆面片，放入肉馅，然后像包包子那样褶子包好，依次全部包好。 7、平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下。 8、加入适量冷水后盖上盖子，将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黄色，就可以起锅了。 9、出锅前撒上黑芝麻和葱花，满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。 十三、可爱刺猬包 食材 中筋面粉180g、细砂糖20g、玉米油2g、酵母2g、黑芝麻酱15g、温水90g、馅料75g。 做法 1、酵母和糖溶于温水里，将120克面粉和2克玉米油倒入和面盆里。 2、预计做的白色面团是黑色面团的两倍，所以将酵母水2/3倒入面粉里，揉成光滑的面团。 3、预计做的白色面团是黑色面团的两倍，所以将酵母水2/3倒入面粉里，揉成光滑的面团。 4、和成光滑的黑色的面团。 5、白色面团分成5份33克左右，剩余的白色小面团用来做鼻、手部分。 6、将白色面团揉圆，擀成圆形，放上15克馅料，捏紧收口，搓圆。 7、黑色面团分成20克/份，擀成椭圆形。多余的面团备用，做眼睛等。 8、黑色面团粘在白色包子的1/2处，沾点水会更牢固。 9、用剪刀剪出一根根小刺刺。 10、用多余的白色面团做出小手，可以加点果蔬粉做成其他颜色。 11、粘上眼睛和手到各相应位置，放在铺了硅胶蒸垫的蒸屉里，在温暖的地方发酵25分钟左右。 12、锅里的水烧开后，放上蒸屉，转中火蒸15分钟左右。时间到，关火继续焖5分钟再开盖。 十四、葱包烩 食材 春卷皮6张、油条3根、葱6根、甜面酱适量、玉米油适量。 做法 1、葱洗净切成段，长度和春卷皮差不多； 2、油条同样切段； 3、春卷皮正反面刷少许水； 4、放上葱段和油条，6卷好备用； 5、米凡欧斯迷你早餐机接通电源，开始预热（灯亮），用的是三明治烤盘； 6、灯灭即预热好，上下烤盘都刷少许玉米油； 7、放入包好的葱包烩，盖上盖子煎1分钟左右； 8、煎至表皮微微呈金黄色即可，吃的时候刷少许甜面酱调味； 十五、蓬松大油条 食材 高筋面粉200克、蛋液22克、清水104克、无铝泡打粉4克、小苏打1克、玉米油9克、盐1.5克。 做法 1、把所有食材混合，装入容器中，泡打粉我们自己吃，一定要买无铝泡打粉，这个是对人体无害的，可以放心食用。 2、用筷子将面团搅匀。 3、用手轻轻揉成团。此时的面团还很粗糙，盖上保鲜膜，静置十分钟。 4、再次将面团揉光滑，面团会有一些粘手，这是正常的。将面团放冰箱冷藏至少8个小时，一般建议晚上揉面，第二天早上拿出来用。如果家里冰箱有位置，建议这一步就把面团整形成扁扁的长方形。 5、如果提前整好成了长方形，这一步就容易多了，因为油条蓬不起来，大多人错在了整形这一步，舒展好的面筋在整形的时候很容易被再次破坏，所以新手建议一定前一天晚上就整成这样的形状。 6、力度要轻，将面团擀成扁平状，如果提前整好了这个形状更容易成功，面团从冰箱取出来了很容易被破坏掉已经醒好的组织，所以取出来以后一定尽量不要再去揉搓面团，这个面团擀的有多宽多厚，大家平时买油条时都看到过，脑补一下大概的形态即可。 7、把面团切成条状，两片叠加在一起用筷子沾点油，中间压出一道痕。 8、油锅烧热，我用的电磁炉，直接把温度控制在了180度，自己用明火炉炸的时候要等油温升高了以后再下油条胚进去炸，油条胚入锅以后要迅速用筷子翻动几下，让油条受热均匀，蓬起来的就越大。 9、来回翻一翻，把油条炸的金黄即可。 十六、煎饼果子 食材 饺子皮4张、面粉1/2杯、玉米面粉1/8杯、火腿肠2根、鸡蛋2个、肉松适量、油适量、水5/8杯、葱1根、黑芝麻适量、辣酱适量。 做法 1、准备好饺子皮，可以切成长条形。 2、放入热油中炸至金黄，捞出后放在厨房用纸上吸油。 3、将面粉和饺子粉放在一个大碗中。 4、加入水搅拌成均匀面糊。 5、准备好其他材料，将葱洗净切成葱花。 6、将1/2的面糊倒入平底锅中，摊平，打上鸡蛋，撒上葱花和黑芝麻。 7、将蛋饼翻面，刷上酱料，放上炸好的饺子皮，火腿肠，和肉松。 8、卷起，对半切即可。 |
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