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来源丨营养师顾中一（ID：yy4gz1） 作者丨顾中一 一转眼，中秋节马上就到了，大家最近有没有吃月饼呀？吃了啥馅的，好不好吃？吃之前有没有看过里边的营养成分表？ 看到一条热搜说 # 南方人啥都敢往月饼里塞 # ——  要说奇葩的月饼馅，今年我收到的几种月饼中就一种是巧克力流心的，我还是头一次吃，味道真的很不错，有的礼盒还搭配了茶叶和茶杯，这种搭配还挺合理的。 其实我们一年到头也就一两个星期会吃月饼，作为时令小吃，我觉得也不用过于关注月饼的营养成分，但可以给几个建议。  1. 月饼怎么吃？ ▎ 吃小份 一般来说，一个月饼大约是 200 到 400 千卡左右，每 100 克大约是 380 千卡。换言之，吃一个月饼摄入的热量就差不多接近一顿饭了。 所以如果不想热量超标的话，每次只吃一小块即可。 ▎ 放在早餐 建议大家可以把月饼放在早餐吃，早上起来正处于空腹的状态，月饼可以提供充足的能量和脂肪，从而提高血糖，支撑一上午的工作。 月饼中的脂肪含量不低，常常会在 40% 左右。往好处想，它可以延长胃排空的时间，增强饱腹感，甚至帮助在早餐时排出胆囊中的胆汁。 ▎ 配喝的 月饼配无糖茶往往会感觉比较好，茶的热量极低，多酚类成分还可以给人一种解油腻的感觉。 由于常见的月饼中的蛋白质含量往往比较低，一般也就 6% 的样子。所以搭配一下无糖的豆浆、牛奶也是一种比较好的选择。 ▎ 维生素 B 不想吃月饼吃到心情烦躁和皮肤冒油的话，除了吃得清淡，多吃蔬菜以外，也可以吃点维生素 B。 维生素 B 与皮肤油脂分泌、精神状态有一定联系，常吃甜食的人会消耗较多的维生素 B。 ▎ 运动 最近北京的空气质量还是很不错的，可以妨趁着秋高气爽多出去锻炼锻炼！开心地锻炼一个小时就能多吃一小块月饼了。  2. 如何挑选月饼？ ▎ 安全为先 首先大家注意，购买月饼的时候，应当尽量选择正规渠道的正规品牌。 如果是散装又或者网购的手工月饼，那更要小心了。 因为它制作、存放和运输等环节难以把控，不要以为甜的就很安全，过去一年我家里都曾多次出现保质期 2-4 周的甜食发霉了。 ▎ 看标签 至少你应该注意一下产品的生产日期和保存期限，在阴凉避光处保存。 如果觉得产品已经过期，或者怀疑有较高的食品安全风险，最好及时丢弃。 ▎ 注意馅料 不同月饼馅料的营养特点也不太一样。 - 五仁 比如传统的五仁月饼，总体来说还不错，脂肪非常多，糖可以相对少。相比之下有较多的不饱和脂肪酸，还是比较健康的。 - 蛋黄 蛋黄月饼是很多人的最爱，但是像蛋黄、莲蓉等月饼往往热量是月饼中最高的一档。 要是吃这种月饼，注意这一天少吃点油腻的食物。 - 鲜肉 鲜肉月饼的好处是相对于其它的月饼蛋白质可以多一些，然而缺点是往往会咸很多，而且脂肪真的不少。 - 水果 除了凤梨还有各种水果月饼，脂肪含量倒基本上是月饼中最低的，但是血糖反应会很高。 - 杂粮 还有杂粮月饼，为了口感会加入较多的脂肪，一般来说热量并不会低多少。  ▎ 无糖月饼 最近的《健康中国行动》意见其中提到了倡导天然甜味物质和甜味剂代替蔗糖。我觉得这个提醒也还是不错的。 - 不添加蔗糖 现在买月饼的时候，不妨选择不添加蔗糖的月饼。不过诸如「麦芽糊精」之类的双糖多糖来取代蔗糖，效果也不见得好太多。 - 无糖产品 选择无糖产品可能好一点。根据我国的《预包装食品营养标签通则》中的规定，月饼这种固体食品，每 100 克含糖量不超过 0.5 克，才可以标识是无糖产品。 糖醇月饼比较常见，比如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等等。它们的代谢不需要胰岛素参与，热量相对低，血糖波动很小，对于糖尿病患者来说比较有好处。 有人可能还会担心甜味剂的安全性。今年的食品安全周就曾经有四个相关部门发出过一个有关食品添加剂的相关知识解读的报告。其中提醒并不用对于食品甜味剂过于的恐慌，不用担心它有什么致癌性之类的。 当然，这不等于你可以放心地吃太多哦！ 今年中秋节，你打算吃啥馅的月饼呀？ 参考资料： [ 1 ] 顾中一 . 月饼，我们到底应该怎么吃？https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU1ODcxNDk0OQ==&mid=2247491769&idx=1&sn=f917960e62898be3d796441c7dc18f12 [ 2 ] 减糖到底怎么减？代糖产品只属于糖尿病人吗？营养师顾中一 .https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU1ODcxNDk0OQ==&mid=2247491769&idx=1&sn=f917960e62898be3d796441c7dc18f12 [ 3 ] 顾中一 . 搞定月饼的 5 大秘籍 .https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU1ODcxNDk0OQ==&mid=2247488123&idx=1&sn=38bbc076c2c8f768aa74d831ba235317 [ 4 ] OriaXie. 谁说中秋过完胖三斤？月饼不背这个锅 .https://mp.weixin.qq.com/s/qt0jLq28Y4lsrcsKPE4j_A [ 5 ] 薄荷不正经运营号 . 市售 200 款月饼热量排行榜，热量最低的竟然是 .https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404411373420413081 [ 6 ] 薄荷不正经运营号 . 常见 200 款月饼热量表格 .https://weibo.com/1822042062/I5F7cbhMH?from=page_1005051822042062_profile&wvr=6&mod=weibotime 本文经授权转载自营养师顾中一（ID：yy4gz1），如需二次转载请联系原作者 |
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