香菇素炖萝卜
用料 萝卜1个(约1500g);香菇干品8~10只;六月香酱1大勺;老抽1勺;葱花.香菜少许;片糖1小块;食盐适量;淀粉1大勺 做法 食材大合照。 香菇预早泡发.把伞盖里的泥沙洗净.用温水加少许白糖泡发备用。(可切开2块或4块)我没切呢随意吧 白萝卜洗净去皮.切滚刀块备用。 香菜和葱切细粒备用。 热锅加少许油.加入萝卜.香菇翻炒后加适量开水.加少许红糖.加入适量六月香酱.和少许老抽。(浸泡香菇的水别浪费.也加入齐炖) 大火煮开改文火慢炖。 萝卜炖至软烂(约十五分钟)加适量食盐调味。 大火收汁.用少许生粉勾芡.加上香菜.葱花。 装盘~美味的香菇素炖萝卜出炉哈可慢慢品尝-好吃的呢_多吃了也不胖.
日式炸牛蒡用料 牛蒡(大)1/2根;淀粉1大勺;味醂2大勺;日本酱油1大勺;白芝麻1大勺;油适量 做法 将牛蒡去皮切成5~6cm的细长条,泡在清水里(防止氧化)。全部切好以后从水里捞出来,用厨房用纸擦干水分,均匀沾上淀粉。 下锅用少量的油炸。炸到牛蒡变成脆脆的状态以后盛出控油。 在平底锅里倒入味醂和酱油。放入牛蒡,使牛蒡与其充分混合。收汁以后盛出撒上白芝麻即可!
无油娃娃菜卷金针菇用料 娃娃菜小半个;金针菇150g;盐适量;蚝油适量;蒸鱼豉油适量;淀粉适量 做法 七爸素炒三丝用料 青椒10个;干木耳适量;千张(豆腐皮)三块;葱5根;生姜一小块;大蒜3个(小);酱油少许;盐少许;油适量 做法 木耳泡发,所有食材都切丝,葱切成葱花。 锅烧热后加油,不需要很多,比正常炒菜少一点。油热后加入姜丝、蒜丝、和少许葱花爆香,加入豆皮翻炒两分钟加少许老抽,再加入木耳继续炒。 加入切好青椒丝,再加少许盐翻炒到菜都熟了,最后加入剩下的葱炒两下就好啦。 咸淡根据自家口味定,我家现在普遍不会放很多盐。青椒一定要那种薄皮儿的,我觉得最好吃。 下饭菜!
拌三丝用料 黄瓜一根;豆腐皮以上;胡萝卜适量;酱油3勺;白醋2勺;白糖2勺;味精适量;盐适量;香菜适量 做法 豆腐皮折叠切细丝 放入热水里煮2分钟捞出过凉水 胡萝卜擦丝 然后黄瓜擦丝 加入之前控好水的豆腐皮 加入香菜 酱油三勺 白醋两勺 白糖两勺 味精.盐适量 搅拌均匀
少油健康烧茄子用料 长茄子两个;生抽两勺;糖5克;耗油一勺;蒜3瓣;葱半根;盐5克 做法 最好选择嫩嫩的长茄子。长茄子,长茄子 切成粗细均匀的茄条,撒点盐稍微拌一下 茄子嫩就不用去皮,茄子老就去一下皮比较好吃 平底锅或者不粘锅倒少许油,倒入茄条翻动茄条使得每条都粘上油。开始中小火煎至茄条变软。期间要翻面不要煎焦。 煎到变软盛出 调碗汁儿 耗油,生抽,白糖,少许清水搅匀即可~ 清水大概半碗吧。米饭碗。 切蒜末和葱末,蒜剁的越细越好,差不多蒜蓉的样子。有压蒜器可以压成蒜蓉 锅里放炒菜的油量,煸香葱末和蒜末(蒜末放刚才切好的一半量),倒入煎好的茄条,稍微翻炒之后倒入调好的碗汁儿,待到稍微收汁儿即可关火 加入剩下的一半蒜末拌匀,尝咸淡看看需不需要加盐 出锅装盘享受美味吧
开胃小碟香菇用料 干香菇50g;食用油适量;盐少许;生抽少许;糖少许;八角两颗;花椒或者花椒粉20颗;生姜5片;辣椒粉适量;小葱,小米椒适量;豆豉少许 做法 胡萝卜香菇炒木耳用料 胡萝卜一根;木耳一把;香菇六颗;姜少许;蚝油;生粉 做法 白灼油菜用料 油菜200克;生抽15毫升;香油/芝麻油1勺/3-5毫升;蒜(自选)2瓣蒜压末;红辣椒(自选)半根剪成辣椒圈 做法 用一个汤锅烧水备用。 同时洗净油菜。 把沥干水的油菜纵向一切两半,(如果油菜特别大,再对切一次) 油菜不大,也可以不切直接做菜。 油菜会滚动切的时候小心些。 切好了油菜,但水没有烧开时,把蒜压成泥 水开后关火,水中加芝麻油3-5毫升, 再把油菜放入水中,按入热水中 注意观察,油菜叶梗部分由原本的“淡绿偏白色”变深,就捞出放在盘子里,不要煮特别久,蔬菜很好熟的 ------如果用的油菜根部特别大,可以在烫煮油菜时,先握住油菜的叶子部分,把梗部先入水煮1,2分钟,再把油菜整体放入水中。这样可以避免叶子过熟而梗还没有熟透的问题。 ------如果油菜不多,可以烧沸水之后关火利用水的温度足以烫熟油菜 (如果你喜欢吃煮的特别软糯的,就多煮会儿,维生素被破坏的稍微多点,但你还可以通过吃一个苹果补回来,没事的。) 把蒜末放在油菜上、如果有红辣椒,装饰一下 如果用的油菜特别大,建议在这一步摆盘好了之后,用干净的厨房剪刀把油菜剪成几段。 浇生抽15毫升,再滴一点香油. 非常简单健康好吃!
糖醋杏鲍菇用料 杏鲍菇一个大的;酱油10ml;醋20ml;糖6g左右;淀粉一小勺;清水50ml;盐适量;花椒、干辣椒随意 做法 一个大的杏鲍菇,我没有称重,清洗干净 切滚刀块并焯水,焯水时间不要太长,水开马上捞出控水 把酱油、醋、糖、淀粉和水放在一个小碗里搅匀,可以加两滴老抽调色。(忘了拍照,下次补上) 花椒和干辣椒,量比较随意,喜欢辣多放,不喜辣少放 凉锅凉油放入花椒和辣椒,小火炸香 放入杏鲍菇翻炒,改大火,并依据自己的口味加入适量的盐 把小碗中的调料汁搅匀倒入锅中,改小火翻炒均匀 调味汁要根据杏鲍菇的多少来放,不要太多也不要太少,以毎块杏鲍菇都裹上酱汁而没有太多余汁为宜。 好了,可以出锅。
鲍汁萝卜煲,冬季温润的鲜甜味道用料 鸡油30毫升;高汤700毫升;萝卜2根;冰糖10克;老抽10毫升;蚝油15毫升;水淀粉适量 做法 鸡油放入锅中,中火加热,熬油待用; 已去皮的白萝卜切成约1厘米的厚块,放入砂锅中;倒入高汤,淹没萝卜;加入鸡油,稍稍搅拌; 开大火,煮沸后加入冰糖,倒些蚝油和老抽,搅匀;调小火,焖煮半小时,直到萝卜呈玉色、透明; 大火收汁,加一些水淀粉勾薄芡;待汤汁浓稠,关火; 出锅后撒上葱花,一份酥软入味的鲍汁萝卜煲就做好了。
洛阳水席之海米升百彩用料 大白菜半棵(300克);海米10克;盐5克;生抽5ml;葱10克;蒜3瓣 做法 家常菜-香煎豆腐用料 豆腐2块;盐3克;生抽5克;干辣椒末3克;孜然粉一小勺;蒜末5克;小葱一棵;老抽小半勺 做法 1,豆腐用这种嫩豆腐其它材料就没拍了。 2,豆腐切合适大小,中火油煎二面焦黄,我喜欢焦皮煎厚一点,好吃。 3,煎豆腐时候将--蒜末/干辣椒末/适量孜然粉/盐/生抽/老抽-加一起。 4,加适量水,小半碗的样子,调匀后倒煎好豆腐的锅里,煮一会收汁装盘就好。这一步家里有个熊孩子捣蛋没有拍到,不过巧手的厨友们应该明白哈 5,装盘撒上葱花开吃
土豆炖茄子(东北菜)用料 土豆1个(大);茄子1个(大);青椒1个;蒜2瓣;精盐1.5盐勺;鸡精1.5盐勺;十三香1盐勺;耗油2滴;生抽1匙;清水适量 做法 酸辣糖醋藕丁用料 藕1节(近1斤);蒜瓣5瓣;小米椒(干辣椒)2~5颗(15颗);姜;小葱;盐;糖;生抽;老抽;耗油;醋 做法 藕去皮切成大小合适的丁。 藕丁用冷水清洗一下食材里多余的淀粉,沥干水份备用。 姜切丝、葱切小段。小米椒(干辣椒也可)和蒜切小粒。 调汁:一勺生抽、老抽(不喜欢菜的颜色深,用半勺也可)、耗油。二勺醋、三平勺糖。 一小勺盐。 把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌匀,这样酸辣糖醋汁就调好了。 水开入藕丁焯水5分钟,捞出沥干水份。 热锅凉油炸姜丝,出香后捞出姜丝弃之。 放藕丁翻炒。 藕丁炒变色时(口感喜欢软点的可多炒一会儿)倒入调好的汁料,继续炒匀至汁液被藕丁完全吸附入味。 出锅前洒上葱段,盛盘。
素食豆腐蔬菜卷用料 葱两根;姜小块;面粉500克;豆腐500克;白菜500克;盐两勺;油100ml;凉水160克 做法 白菜剁碎,用盐腌一会,捏去水分 豆腐捏碎,与白菜混合拌匀 葱姜切碎,放在白菜豆腐馅上面。 把油热到刚冒烟,泼在陷子上,主要泼在葱姜末上。放盐,把所有馅料拌匀。 把面和水按3:1揉光滑,分成两份。 把面擀成圆薄饼,放入馅料,均匀摊平。 饼子厚度大约饺子皮薄厚刚好。 从一头开始卷向另一头变成一条卷状。 用筷子平均分成数分按压(蒸好不会露馅的祖传技巧)。 然后按压过的痕迹切开,底子抹油,放在笼屉里摆好。 把蒸笼里的水烧开后,放入摆好菜卷的笼屉,大火蒸15分钟即可。 因为菜卷底部抹过油,出锅轻松把笼屉倒扣入盘中即可上桌。 原味无比鲜美,配蘸料更别有风味。
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