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我们包子是以传统的老面发酵技术上,再混合现代科学的酵母和无铝泡打粉方法,发面效果好又快,比例是:10斤面为例,1---2斤老面(上次做馒头或包子余下的发酵后的面),40克安琪发酵粉,50克泡打粉,4.3---4.7斤水(根据面的干湿调节放水量)。活好面几分钟就可以包包子了,面如果发酵的不怎么好,也可以多醒一会儿包子,蒸出来的效果也很好。
来自: 宏宇宾123 > 《包子,饺子》
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