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豆腐皮又称为千张，是一种常见的豆制品，一年四季都能买到，虽然是很普通的食材，但是豆腐皮的营养价值却很高，富含蛋白质和氨基酸，还有人体必需的10多种微量元素。 豆腐皮的做法各异，而凉拌则是最保留豆腐皮本身独特味道的一种做法了。凉拌豆腐皮也是一道极其美味的凉拌菜，做法简单又富含营养，作为下酒小菜，是再合适不过了。 这道菜虽然看起来简单，但是真正要做得好吃入味还是得下一番功夫的，下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。 具体做法请看我们的操作： 准备豆腐皮三张，放入盆中，倒入开水浸泡5分钟，把豆腐皮烫软备用。 准备红椒半个去瓤，切成长条，放入小盆中，用来配色。 大葱白一段去掉内芯，切成葱丝。 青椒半个同样切成长条，和大葱放在一个盆中备用。 5分钟过后，挤干豆腐皮里面的水分，平铺在菜板上，先切成三段，叠在一起，再切成细丝，放入拌菜盆中，用手抓散。 倒入青红椒丝和葱丝，加入香油3克，辣椒油3克，味极鲜酱油5克，香醋3克，食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，用筷子搅动，颠盆拌匀，使调料和食材充分融合。 全部拌匀以后，装入盘中，最后再放上少许香菜用来点缀，即可上桌食用。 好了，到这里，这道简单美味的凉拌豆腐皮就做好了，这样做出来的豆腐皮软嫩口感好，色香味俱全，学会了就试试吧。 下面是所用到的食材调料和技术总结： 食材：豆腐皮，红椒，香菜，大葱白，青椒 调料：香油，辣椒油，味极鲜酱油，香醋，食盐，白糖，味精 技术总结： 1.豆腐皮一定要用温水泡软，这样吃起来口感会更加筋道。 2.调料可以根据自己的口味来添加，豆腐皮拌好以后要尽快食用，避免风干影响口感。 |
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