饭店的凉拌豆腐皮为啥好吃？大厨教你小技巧，原来要放这几样调料

大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

凉拌豆腐皮是一道家常凉拌菜，口感筋道，清爽开胃，做法也比较简单， 以豆腐皮为主要食材，配上香菜，大葱等配料制作而成。

这道菜的做法虽然比较简单，如果想要做的色香味俱全，那还是需要一点小技巧，今天就给大家分享这道菜的详细做法，看看饭店里面的凉拌豆腐皮都用的啥调料？

[凉拌豆腐皮]

首先我们准备一下食材：

1.准备豆腐皮三张，先从中间切开，卷在一起，再切成均匀的细丝，放入盘中备用。

2.大葱一根切成段，先从中间划开，取出葱心，再切成葱丝，放入小盆中。

3.红椒半片去瓤，切成红椒丝，和葱丝放在一起。

4.香菜几根切成段，放入盆中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

5.起锅添入适量清水，水开后下入豆腐丝，用勺子翻动几下，使食材受热均匀。

6.焯水一分钟，倒入漏勺中控水拔凉。

7.再倒入拌菜盆中，放入葱丝和红椒丝，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，葱油5克，香油3克，用筷子搅动颠盆拌匀，使食材和调料充分融合。

8.然后放入香菜段，再次颠盆拌匀，装入盘中，即可上桌食用。

9.好了，这道简单美味的葱拌豆腐皮就做好了，吃着爽口又劲道，也是下酒的必备小凉菜，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：豆腐皮，红椒，香菜

调料：食盐，白糖，味精，葱油，香油