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土豆是我们日常生活中十分常见的食材，以其价格低廉，营养丰富等特点而深受人们的喜爱，土豆本身所含有的蛋白质和营养元素非常高，也很方便运输和储存。 临近深秋，天气也愈来愈冷，身体在寒冷的环境中，如果运动过少，很容易会出现水肿，那么土豆就是一样非常好的去水肿的食物，同时也可以增加饱腹感，有一定的减肥功效。 下面就给大家分享一道香辣土豆丝的详细做法，香辣脆爽，简单易学，开胃下饭，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。 具体做法请看我们的操作： 准备削皮的土豆1个，先切成薄片，再改刀切成细丝，放入小盆中备用。盆里加入适量清水，避免土豆在空气中氧化发黑。 猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成细丝，放入小盆中。 接下来我们把肉丝先腌制一下： 盆里加入食盐1克，料酒3克去腥，生抽3克调味，抓拌均匀，让肉丝更充分的吸收到调料。 然后再加入少许玉米淀粉继续搅拌，这一步是为了更有效的锁住肉丝里面的水分，吃起来口感更加滑嫩。 准备红椒一个，切成斜片，青椒一个同样切成斜片，生姜一小块拍扁切成姜末，大蒜几粒拍扁，一起放入小盆中。 盆里再抓入一小把红干椒和几粒花椒备用。 等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作： 锅内烧水，加入少许植物油，加入植物油可以使土豆的颜色更加鲜亮。 等水烧开后，下入土豆丝，焯水15秒左右，倒出控水，再快速的用凉水拔凉，这样做出来的土豆丝吃起来口感更加脆爽。 另起锅添入食用油，凉油滑锅后倒出，再加入适量的植物油，下入肉丝和配料，翻炒片刻。
加入红油豆瓣酱5克， 翻炒化开炒出红油，再下入土豆丝和青红椒，快速翻炒，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再加入生抽5克调味。
上火继续翻炒，化开所有调料，再淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。
好了，这道开胃下饭的香辣土豆丝就做好了，下饭下酒特别棒，有空就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料： 食材：土豆，青椒，红椒，生姜，大蒜，红干椒， 花椒，猪瘦肉，玉米淀粉 调料：食盐，料酒，生抽，红油豆瓣酱，鸡粉，胡椒粉，白糖 |
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