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在日常生活中，我们最常吃的肉类就是猪肉，猪瘦肉、猪肝、五花肉都是非常好吃的食材，不过猪肚反而制作的很少，平常不经意想到的都是猪肉鸡肉，猪肚很容易被忽略掉，其实猪肚也是一道很好的佳肴，可以炒也可以凉拌和做汤是一道百搭食材。  猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，他是补脾的好东西，还可以配上经常用食的中药做汤，是一道很好的食疗美食， 炒猪肚是比较简单的一种做法，不过很多人在炒猪肚时都炒不好，要么就是把猪肚炒老，要么就是炒出来的猪肚不脆。 这是因为我们在炒猪肚时都会先进行焯水，然后再炒制。因为大家怕炒出来的猪肚会有腥味，所以才会进行焯水，但是这也是猪肚不爽脆的直接原因。猪肚其实买回来就很嫩的，所以避腥是一个大问题。  需要准备的食材：猪肚、青辣椒、香菜、大蒜、生姜 需要的调料：生抽、酱油、食盐、油 第一步、首先把猪肚用水清洗干净，备一个大碗倒入足够的清水，倒上少量高度白酒，把猪肚放进去浸泡，静置二十分钟； 第二步、时间一到把猪肚捞出沥水，用面粉搓洗干净，然后冲掉面粉； 第三步、把猪肚处理干净以后沥干水分，切成条状，放入碗中，加入适量盐，姜丝，加入少量料酒，用手抓匀，静置五分钟，去腥； 第四步、把青椒清洗干净，去蒂切丝，放入碗中备用； 第五步、把生姜清洗干净，切成细丝，剥掉蒜皮，切片备用； 第六步、起锅热热，倒入适量的食用油，放入姜丝，爆香，放红椒，加入蒜片，调制大火，快速翻炒断生； 第七步、放上少量的清水，加上盐，翻炒均匀。把猪肚倒进去，快速翻炒均匀，调至小火，加入生抽，酱油，加入适量盐，加入香菜翻炒一下，出锅装盘；  香辣爽脆的猪肚就做好了，辣椒的鲜香加上猪肚真好吃，又香又脆的，鲜香可口麻辣诱人，猪肚是不好储藏的食材，应该什么时候想吃了就买来吃，猪肚不可以和白茄枝哦，这样容易中毒哈，补脾胃的美味，拿来煮汤也是挺好吃的哦。 |
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