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秋天虽然是个适合吃肉补身体的季节，可大家也别忘了搭配吃一些素菜来达到营养均匀的作用，这样身体才会更加的健康！今天厨娘就给大家分享8道比肉还要好吃的素菜，做法简单营养足，上桌就抢光。 酱汁杏鲍菇 食材： 杏鲍菇2大根、大蒜3粒、蚝油2勺、生抽1勺、白砂糖半勺、黑胡椒3克、淀粉半勺、食盐半勺、白芝麻2克。 做法： 1、杏鲍菇切成厚片，然后在一面切花刀，大蒜切碎。 2、在碗里放入蚝油2勺、生抽1勺、白砂糖半勺、黑胡椒3克、淀粉半勺、食盐半勺调成酱汁备用。 3、起锅小火烧油，把蒜末倒入锅中爆香，把杏鲍菇倒入锅中大火翻炒1分钟。 4、倒入酱汁，烧至浓稠即可准备出锅，撒上些许白芝麻即可。 红烧魔芋豆腐 食材： 魔芋豆腐500克、芹菜1根、大蒜3粒、香葱1颗、小红椒3颗、干辣椒4颗、八角2颗、老抽1勺、生抽2勺、食盐1勺。 做法： 1、在锅里烧热半锅水，把魔芋切成块后倒入烫2分钟后捞出沥干待用。 2、在锅里倒入适量的油小火烧热，把生姜、干辣椒、八角、大蒜倒入锅中爆香。 3、把魔芋豆腐片倒入锅中翻炒均匀，放入老抽、生抽调味，翻炒均匀。 4、放入芹菜段和小红椒，再放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。 土豆炒青椒 食材： 土豆2个、螺丝椒4颗、大蒜3粒、食盐1勺、老抽1勺、白砂糖半勺。 做法： 1、把土豆洗净去皮后切滚刀，螺丝椒洗净切滚刀，大蒜切大片装盘待用。 2、在锅里倒入比平时炒菜多一倍的食用油，然后把土豆块倒入翻炒至表面金黄色。 3、土豆炒至表面微微金黄后，把螺丝椒和大蒜也倒入一起翻炒。 4、倒入一勺老抽上色，出锅之前再放入一小勺食盐和小半勺白糖调味即可出锅。 鱼香肉末豆腐 食材： 水豆腐1大块、猪瘦肉300克、香葱1根、郫县豆瓣酱1勺、大蒜3粒、生姜1块、食盐一小勺。 鱼香酱汁：生抽1勺、香醋半勺、白砂糖半勺、淀粉半勺、清水半勺。 做法： 1、水豆腐切成小方块，用牙签在上面扎一些小洞好容易入味，猪肉剁成肉末，姜蒜切碎。 2、起锅小火烧油，把姜蒜倒入锅中爆香，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。 3、把肉末、水豆腐也倒入一起翻炒均匀。 4、倒入刚刚没过豆腐的清水，开大火烧沸锅中的汤水，转小火烧煮5分钟，好让豆腐入味。 5、再把调制的鱼香酱汁倒入锅中继续烧煮2分钟，出锅之前再放入一小勺食盐调味，撒上葱花即可出锅啦！ 香辣蒜香茄子 食材： 茄子2根、小红椒3颗、大蒜5颗、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、食盐1勺。 做法： 1、把茄子洗净后切成片，大蒜切碎，小红椒切圈待用。 2、起锅倒入比平时做菜多一倍的油，因为茄子比较耗油，小火烧热油后，把大蒜和小红椒倒入爆香。 3、把茄子倒入一起翻炒软，茄子皮稍微变色，依次放入一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。 豆干炒豆角 食材： 豆角200克、烟熏豆腐6块、小红椒3颗、大蒜4粒、生抽1勺、食盐1勺。 做法： 1、把烟熏豆腐切成条，豆角去豆筋后切段，大蒜去皮切碎，小红椒洗净切斜刀段。 2、起锅倒入适量的油小火烧热，把大蒜和小红椒倒入爆香。 3、先把豆角倒入锅中大火翻炒2分钟，再把烟熏豆干倒入一起翻炒均匀。 4、倒入一勺生抽和食盐调味，翻炒均匀，即可出锅。 糖醋土豆 食材： 土豆2个、白芝麻3克、一小勺料酒、3勺米醋、2勺生抽、1勺白砂糖。 做法： 1、把土豆去皮后清洗干净，切滚刀块。 2、起锅小火烧油，把土豆块倒入锅中慢慢煎至表面焦黄。 3、在碗里放入一小勺料酒、3勺米醋、2勺生抽、1勺白砂糖调制成料汁，然后再倒入锅中，接着倒入半碗开水，开大火烧沸锅中汤水，盖上锅盖和土豆一起焖煮2分钟。 4、然后开盖收汁，出锅后撒上些许熟白芝麻点缀即可。 菌菇炒西兰花 食材： 西兰花1颗、白玉菇200克、蟹味菇200克、大蒜5粒、蚝油1勺、食盐1勺。 做法： 1、把菌菇清洗干净，西兰花用手来掰成小朵清洗干净沥干。 2、然后在锅里烧热半锅水，再放入几滴食用油和一小勺食盐，再把西兰花放入锅中焯水后捞出沥干待用。 3、起锅小火烧油，把蒜米倒入锅中爆香，把西兰花也倒入锅中一起翻炒半分钟 4、接着把菌菇倒入锅中一起翻炒几十秒，放入一勺耗油，翻炒均匀。 5、放入食盐调味，翻炒均匀即可出锅。 以上8道有时候吃起来比肉还要好吃的素菜你喜欢哪一道呢？ |
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