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草鱼的肉是非常鲜嫩的，虽然有很多鱼刺，但吃起来口感特别嫩滑。而且市面上草鱼的价格也是比较便宜的，我们家就经常买草鱼，吃清蒸草鱼，红烧草鱼，炖鱼汤都是常吃的家常菜。秋天的时候又到了滋补身体，贴秋膘的季节，所以应该多吃一些滋补的食物，提高自身免疫力。而鱼肉营养价值高，味道好还不容易发胖，滋补效果也是非常棒的，所以很多人喜欢吃热乎乎的炖鱼肉。 今天就给大家分享一下炖草鱼的制作方法。做草鱼别只会加水炖了，教你独特做法，加点“饮料”简单没腥味！其实在做草鱼的时候，很多人都会先把鱼洗干净，然后煎炸至表面金黄，再加入清水放入调味品，把鱼炖熟。 这样做炖出来的鱼肉会比较柴，而且腥味特别重。想让鱼肉更美味，吃起来口感嫩滑，还没有腥味，教大家一种最简单的炖鱼方法。首先把鱼刮干净鱼鳞，剪掉鱼鳍，切掉鱼头，把鱼肚子里的脏东西清洗干净。 然后把鱼肉剁成小段儿，放入盆中，加入少量的食用盐，加入清水，把鱼肉搓洗干净，洗出表面的淤血和脏东西。洗好之后的鱼控干水分，放入盆中开始腌制，加入食用盐，料酒，蚝油，生抽，放入一些水淀粉，再加入洋葱搅拌均匀，腌制10分钟左右。 腌制鱼肉的同时，我们在煎一些豆腐做垫底。这样鱼肉炖的时候就会比较嫩滑，不容易炖老。把豆腐洗干净，切成薄片儿，放入锅中，加入清水，再放入食用盐进行焯水，豆腐焯水之后就会变得更加筋道。然后起锅烧油，油热把豆腐放入平底锅里面煎至两面金黄捞出锅。 再切一些菜椒切成小方块就可以，准备一个干净的砂锅，砂锅底部放少量的洋葱，然后把豆腐铺在上面。铺好之后再把安置好的鱼块儿，均匀地摆放在豆腐上面。淋上一些豆豉油，蚝油，不需要放食用盐，加入两三勺生抽就可以了。接着倒入一罐啤酒，把鱼肉淹没。 盖上锅盖，煮5分钟左右的时间。锅中水沸腾之后，把辣椒洒在鱼块儿上面。撒上少量的食用盐，盖着锅盖，再炖5分钟。炖熟出锅之前撒上少点香油和香菜就可以了。因为啤酒有去腥提鲜的功效，所以用啤酒炖出来的鱼肉会更鲜美。出锅满屋飘香，全家都爱吃。 |
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