 照烧鸡腿 做法： 1. 鸡腿如图在中间竖着剪一刀，加几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。（浸泡一会能去腥味，没时间不泡也行，我也做过几次不泡的，味道差别不大，不过有时间我觉得还是泡一下比较好） 2. 提前剥好蒜瓣（我用了一个），切好姜片，兑好汁，我的用量给大家参考：2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒（家用的那种勺子即可）。 3. 鸡腿洗干净后去骨：这个方法很多大神都教过，就是用剪刀去骨（如图），很方便。横着在鸡腿肉上切两刀不要切断，以免鸡腿回缩。 4. 锅内倒少许油，冷油下姜片和蒜瓣，小火煎出香味。 5、放入鸡腿用小火煎，鸡皮面朝下，煎至表面金黄，这时会煎出很多鸡油，翻面继续小火煎一会。 6、倒入兑好的汤汁 7、大火煮开后转小火煮。 8、盖上锅盖煮至汤汁浓稠既可，中间翻一次面，这样鸡肉可以更入味。  叉烧肉 用料 梅花肉600克；叉烧酱3大勺；葱白15克；姜1克；蒜3克；白酒1大勺；蜂蜜适量 做法 1、将肉洗净，切分成粗条 2、将肉条放入容器中，放入叉烧酱 3、放入葱白 4、蒜用刀背拍扁，姜切片 5、将姜和蒜放入，放入白酒 6、放入1大勺蜂蜜 7、用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右 8、捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时 9、预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状 10、将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜 11、将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜 12、继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。  椒油凉拌莴笋丝 材料： 莴笋、生抽、凉拌醋、糖、鸡精、盐、香油、大蒜、花椒； 做法 1.莴笋去皮擦丝备用。 2.大蒜切末，加生抽、凉拌醋、一点点白糖、盐、鸡精、香油调匀浸泡几分钟。 3.热锅烧热一点沙拉油，爆香少许花椒，沥出花椒。 4.莴笋丝浇上调味汁和热的花椒油拌均即可。 |
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