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甜酒酿大家都知道也吃过，但紫米甜酒酿就不一定吃过了吧，今天要说的就是这种紫米甜酒酿。 紫米甜酒酿口感肉质比白糯米的醇厚，颜色呈紫黑色，同时还会有类似蓝莓或是黑加仑的香味。紫米产量低，价格也相对较贵平时也只有注重养生的人会使用，他们吃的讲究，吃的也少多吃粗粮。紫米的营养价值比我们平时吃的大米的要高。 现在超市也能买到，喜欢吃酒酿的朋友可以买回来自己做。我们一起来看看紫米酒酿的做法吧。 主料:紫米350g、白色糯米150g、酒曲4g、清水500ml 第一步：把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡12小时以上，紫米需要的时间长。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡12小时以后，白色米也有了颜色，半碗米变成了一碗米。 第二步：将泡好的紫米放进蒸锅，隔水蒸半小时。 第三步：蒸好以后自然凉冷，一般冷却到30度最佳。 第四步：将酒曲撒入米饭中，搅拌均匀让米饭尽可能每一粒都接触到酒曲。 第五步：酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，温度在28℃下糖化发酵48小时 第六步：小洞里渗出酒液，甜中带有一丝酒味和浓浓的米香。 酒的最大特点就是善于窜透，能走全身经络，进入血液能促进血液循环，酒酿能补肺之虚寒，滋养皮肤，还能散风寒，如果受凉马上喝酒酿水就不容易感冒。酒酿能补血，能活血，还能散结消肿，调经通乳。酒酿还能补肾虚，治疗腰疼。 紫米酒酿对女性来说是很好的保养品。紫米酒酿加上糯米小丸子再来个鸡蛋暖胃。 |
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