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大叔把猪后腿放大缸腌5年，成待客珍品，内行人：一条腿值一辆车！中国的美食种类特别的多，光我们知道的8大菜系里边就已经有说不清到底有多种菜了，更何况还有一些食物可能也是很少人听过，味道很好，价格特别的昂贵。有这样的一个食材是腌猪腿，那么像这样的猪腿都是腌制了5年的猪后腿，曾经也有一位有钱人说过这只猪腿的价格值一辆宝马，不知道你们觉得他值吗？像这种猪腿是一位大叔做的，如果你光看他的外表的话，你可能会觉得他的外表看起来真的是特别的丑了，看起来就让人没有食欲，感觉就像是变质了一样，一般的人都会觉得这样的东西要少吃，都发黑了，肯定已经变质了，其实像这样的猪腿也是比较健康的，它在腌制的时候的工序也是特别复杂的。  这个腌制5年时间的猪后腿，也成为了大叔在招待客人的时候的珍品了，如果你也想腌制这样的猪腿的话，那么在挑选猪腿的时候，其实也是非常有讲究的，不能够选择养殖场里面的肉猪，因为这样的猪一般都是吃饲料长大的肉，这并不是很好，我们要选那种自己喂养的土猪，因为这样的土猪的猪蹄是非常瘦的吃起来才会变得更加的健康。  如果你也想腌制猪腿的话，需要准备大量的盐，一定要适量，过多的话口感会不太好过，少的话也会让猪腿变质，所以说这必须是经常做这个的师傅才能够掌控得了的，那么在研制的过程当中是需要在猪蹄的表面撒上一层盐，等到干了以后再抹一层，重复几次以后，要让人把后猪腿全部都给包裹起来，再放入准备好的大纲里边，猪腿放到大缸里边以后，在猪腿上面要均匀的撒上一层盐，最后放入第2条猪腿，直到满满的把大缸填满。  第1次腌制猪蹄的时间并不长一个星期就可以了，那么你会发现里面满满的都是猪的血水，这个时候要把缸里边的脏水清理出来，再重新给猪蹄抹上盐再压上石头，等到第2次腌制的时候，这段时间就需要长一些了，将近一个月的时间，在这个时候盐分已经完全的进入到肉里边了，也是更加的入味。到了第3次工序的时候，把成品拿出来，用水把腿外面的一层盐给清洗干净，放到阳光下面晾晒，晾晒的时间其实也是有讲究的要一边晾晒一边观察猪腿的颜色的变化，从深红色变成透明色，这样的话出自里面的油才能够渗出来，一只透明的猪腿能够保持到三年到5年的时间，有的时候还更长。  还有最后的一步，把外面晾晒好的猪腿进行风干，风干了以后可以使猪蹄表皮的盐分渗透到猪蹄里面，这样子的话，猪腿存放的时间会变得更久一些，经过这么多复杂工序，做好的猪肉，内行人表示一条腿值一辆车，因为这样的肉吃到嘴里边的话味道非常的香，而且色泽看起来也是特别的漂亮会吃的人他们都会觉得这种食物没有营养响，看上去就像是变质了，怕吃了以后拉肚子。但是他们不知道这种猪腿的价格其实也是比较昂贵的，你觉得值吗？ |
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