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中国的美食也是特别的丰富的，光是人们非常喜欢的八大菜系，里面就已经说不清到底有多少种菜了。更何况还有一些食物可能很少人听过，味道很好，但价格非常的高昂。有一个食材是腌猪腿，这种猪腿是腌制了五年的猪后腿，曾经有一位富豪说，这只猪腿的价格能值一辆宝马，你们觉得它值吗？这种猪腿是一位大叔做的，如果你光看它的表面的话，可能会觉得它的外表很丑，看起来就让人没有食欲，黑的感觉就跟变质了一样，一般人都会觉得这种东西肯定要少吃，都发黑了，肯定已经变质了。但是，其实这种猪腿是比较健康的，它在腌制的时候工序是十分的复杂的。  所以这腌制5年的“猪后腿”，就成了大叔待客珍品。如果你想腌制这种猪腿的话，当你在挑选猪腿的时候就得有讲究了，不能选择养殖厂里的肉猪，因为这种猪它们都是吃饲料长大的，肉质也不是很好，就要选那种自己喂养的土猪，这种土猪的猪腿是十分的瘦的，而且，吃起来也会更加的健康。  当你要腌制猪腿的话，那你就得准备大量的盐，盐一定要适量，过多会口感不好，过少会让猪腿变质，所以，这必须得是经常做这个的师傅才能把控得了。在腌制中，首先要在猪腿的表面腌上一层盐，等到盐干了之后，再抹一层。重复几次之后。要让盐把后猪腿全部都包裹起来，再放入准备好的大缸里，把猪腿放到缸里了之后，还要在猪腿上面均匀的撒一层盐，然后再放入第二条猪腿，直到满满的把大缸给填满。  第一次腌制猪腿的时间不长，一个星期之后，缸里就会满满的都是猪的血水，然后要把缸里的脏水给清理出来，再重新给猪腿抹盐，再压上石头。进行第二次的腌制。第二次在腌制，这段时间就稍微长一点了，要将近一个月，那个时候盐分就会完全的进入到肉里面，也会更加的入味。  到了第三次工序，在把猪腿拿出来，就要用水把猪腿外面一层的盐给洗干净，然后放在阳光下面晾晒。晾晒的时间也是非常讲究的，要一边晾晒，一边观察猪腿的颜色变化，要从深红色变成透明色，这样子猪腿里面的油，才能渗透出来，而且油脂透明的猪腿，能保质到三年到五年，也是时间非常长的了。  还有最后一步，那就是把在外面晾晒好的猪腿，在进行最后一步风干，风干可以使猪腿表皮的盐分，全部渗透到猪腿里面，这样子猪腿放的时间就更久了，而且经过了这么多复杂工序做好的猪肉，内行人都表示说：一条腿值一辆车。因为这种肉吃到嘴里，味道是十分的香的，而且色泽也十分的漂亮。不会吃的人就会觉得这种食物，非常的没有营养，而且看上去就怕吃坏了肚子。其实这种猪腿价格也是十分高的。大家觉得值吗？ |
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