【青柠泰味汁！！五星酒店名厨大师的秘制酱...

【青柠泰味汁！！五星酒店名厨大师的秘制酱汁配方，收集不易，赶紧收藏！】

口味:

酸辣爽口，带有浓郁的东南亚风味

用料:

干开洋（即海米）12克，美人椒蓉50克，小米辣蓉、干葱头蓉各10克，泰国鸡酱150克，青柠檬（挤出汁水）2个，大红浙醋、色拉油各30克，番茄沙司20克，芝麻油5克。

做法：

1.干开洋用冷水浸泡回软，捞出剁成蓉。

2.锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入开洋蓉、美人椒蓉、小米辣蓉、干葱头蓉炒香，倒入剩余的用料翻炒均匀即可。

适宜菜色：

主要搭配鲳鱼或者莲藕成菜。



》》》菜例：泰味鲳鱼

制作：

鲳鱼200克宰杀制净，鱼肉切成正方小块，加入盐2克，葱段、姜片、料酒各10克腌制入味，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至肉质成熟，取出放凉，加入青柠泰味汁40克拌匀，装盘。