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匠心I美食I传承 大师的菜 家常的味 美味海鲜·姜汁生蚝 有人说，吃海鲜就要吃它的本味，任何多余的调料都会使它的味道大打折扣，「姜汁生蚝」便是这样的一道菜。 它没有川菜或者黔菜要求的复杂制作程序和种种调料，你只需要简单的处理后放进蒸笼，剩下的就交给时间和火力，便可以获得一道极品美味。 虽然烹饪方式和调料都极简，但是这道菜对食材的要求却是极高的，所以在家是很难复刻啦，但是如果你想尝试一下这道美食，那么马仔一定要和你推荐一下这家位于长沙的海鲜店「徐记海鲜」。 他们家的姜汁生蚝有什么过人之处？ 就让徐记海鲜的厨务中心总监亲自告诉你吧！ ▼ 吴 云 贵  长沙徐记海鲜 厨务中心总监 徐记海鲜选用的是来自法国吉拉多的生蚝，号称生蚝中的劳斯莱斯，这种生蚝不仅对养殖的环境和水质要求特别高，而且从法国到徐记海鲜的餐桌上不超过24小时，这样才能保证生蚝的鲜活和滋味的鲜美。 吉拉多生蚝滋味鲜美，最适宜的吃法是生吃，然而不是所有人都能接受这种滋味，因为它直接入口会有一些腥味，于是徐记海鲜采用一种最能保留吉拉多生蚝原汁原味又能让更多的人接受的一种烹饪方法—现蒸，配料方面只需要能够驱寒的姜蓉配上一点葱白碎和食用油，再用晶莹剔透的粉丝打底，这样做出的姜汁生蚝，没有了生吃时的腥味，更多的是鲜甜、滑嫩。  吃多了浓油赤酱的大鱼大肉，不知道这道清淡的姜汁生蚝能俘获你的胃吗？ — THE END — 大师的菜 家常的味 |
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