每天一分钟教你如何吃的高级一道历史名菜，连美国领导吃了都说好吃的美食，有着左宗棠鸡之名的左公鸡。虽名字取的有些许别扭，但丝毫不影响其自身的美味！左公鸡用料：鸡腿肉（800克）、鸡蛋（1颗）、生抽（18毫升）、米酒（18毫升）、淀粉（12克）、番茄酱（6克）、白醋（6毫升）、白糖（3克）、米酒（18毫升）、大蒜（6-8瓣）、小红辣椒（适量）做法：（1）鸡腿肉去骨，划刀断筋切小块备用，大蒜切小丁、红辣椒对半切片备用（2）鸡块用鸡蛋（1颗）、生抽（6克）、米酒（6毫升）、淀粉（8克）、食用油（8毫升）抓匀腌制15-25分钟（3）调酱汁：生抽（12毫升）、番茄酱（6克）、白醋（6毫升）、白糖（3克）、米酒（12毫升）、淀粉（3克）、大蒜丁搅拌均匀备用（4）锅内倒入适量油，油温7成热加入腌制好的鸡肉块大火炸至金黄捞出控油备用（5）另起锅，锅内倒入适量油，加入切好的红椒片大火爆香后加入炸好的鸡肉块稍作翻炒加入调好的酱汁，翻炒至每一块鸡肉都均匀的沾满酱汁即可出锅用餐一道美味的鸡肉料理完成！技术总结：（1.炸鸡肉时注意把控火候，如不能很好控制油炸的时间，建议用中小火慢炸。2.酱汁的比例4:2:2:1:4:1，如口味偏重者可自行增减。3.如没有米酒，可用白酒或料酒兑水和糖代替（比例：1:3：0.5）代替。        |
|
|
