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千张红烧肉 主料 五花肉500g 调料 千张300g 做法步骤 1准备所需要的食材。 2姜切片。 3姜去皮切片。 4红辣椒和花椒洗净备用。 5五花肉洗净，切成麻将大小的块。 6锅里放入姜片倒水烧开后下入五花肉焯水。 7焯好的五花肉用流水冲洗干净，控干备用。 8千张洗净，切成条，然后打成千张结备用。 9锅里不放油，放入焯好的肉翻炒。 10五花肉炒到金黄开始吐油，盛出。 11锅子洗净，重新倒入少量的橄榄油放入白糖开始炒糖色，小火炒至白糖溶化颜色金黄。 12放入煸好的肉翻炒上色。 13放入红辣椒和花椒炒匀。 14倒入蒸鱼豉油和老抽翻炒均匀。 15倒入没过肉块的开水，大火烧开。 16转入砂锅中用中火炖汁汤汁半干。 17炖好的肉倒回炒锅放入盐和鸡精调味。 18倒入千张结大火收汁。 19完成 锅包肉 食材：里脊肉、蛋清、料酒、食盐、白糖、白醋、酱油、老抽、盐、清水、淀粉 做法： 1、里脊肉切片，加蛋清、料酒、食盐抓匀，白糖、白醋、酱油、老抽、盐、清水、淀粉放碗中搅匀 2、淀粉、面粉、清水放碗中搅匀，锅倒油，肉片挂粉浆，放热油中，定型后捞出 3、加热油，倒肉片复炸后将肉片捞出 4、留底油倒糖醋汁，煮至粘稠，把炸好的肉片倒入 5、放葱姜丝翻炒 酱油鸡 主料 鸡半个 调料 白砂糖1勺姜5片大蒜3瓣生抽30克 做法步骤 1鸡肉洗净备用 2热锅下油，爆香姜蒜，下鸡肉微微煎片刻 3倒入适量酱油和冷水（水没过鸡肉即可，酱油可先少放一点，最后试一下味，不够再加），加入一勺糖和半勺料酒，加入一勺糖和半勺料酒 4煮到酱汁浓稠即可关火，酱汁和鸡肉分开装起，煮到酱汁浓稠即可关火，酱汁和鸡肉分开装起，最后浇上酱汁即可（如果酱汁太咸可以不要全放） 5这样，一道美味的菜就可以漂亮的装盘啦。 |
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