滑炒椒香嫩牛肉片

原料

牛肉4两、啤酒1厅、泡辣椒3个、青红尖椒各2个、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒适量；

做法

1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

2.锅内倒入油烧热，放入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和葱弹炒出香味。

3.放入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。