吃在中国，海边水产类菜谱大全

犇羴鱻馫 2019-09-23

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孕妇早餐之虾仁紫菜馄饨汤

孕妇早餐吃什么?常常是一个困扰家人、孕妇自己的大难题。一日之计在于晨，可往往是一觉醒来筋疲力尽胃口全无，不妨试试一万热腾腾的虾仁紫菜馄饨汤，开胃营养味道好。

吃在中国，海边水产类菜谱大全

原料:

鲜虾150克，馄饨皮50克，紫莱5克，虾皮10克，木耳10朵，葱、姜汁、食盐、味精，香油，酱油少许。

步骤：

1、鲜虾去壳，去掉虾背上的黑线，用开水焯后，挤出水，剁成细蓉状。

2、将木耳去杂，洗净，剁碎。

3、用葱、姜汁把虾蓉、木耳拌好，放盐，使成鲜咸口味的馅料。

4、用馄饨皮把拌好的虾馅包成馄饨，用锅放水煮馄饨。

5、用一个汤碗放入虾皮、紫菜、味精、香油、少许酱油，用刚煮好的馄饨连汤一起倒入汤碗中即可。

【功效】

鲜虾和紫菜中含有丰富的钾和碘，能促进内分泌系统的发育，促进甲状腺素的合成，有利于大脑细胞和智力的发育。对孕妇和宝宝都特别优益，是一款适合准妈妈一早起来没多大胃口开胃的早餐。

潮音潮人：潮汕腌蚌

使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜，所以，虽然是杂咸，却不适合长期存放，所以，一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸中为数不多的即食杂咸。说了这么多是不是很期待呢，现在我就来教大家做吧：潮汕腌蚌

烹饪难度：容易

烹饪时间：数小时

主料

沙蚌1斤

调料

蒜瓣6瓣

红辣椒6个

生姜1大块

生抽适量

盐适量

做法步骤

1准备材料

2将沙蚌洗干净，放置一旁，浸泡一天，将其里面的沙土土出来

3将生姜切片，再剁成末，放置盘中，待用

4将蒜瓣剥壳，剁成末，放置盘中，待用

5将红辣椒洗干净，切成片，放置盘中，待用

6将浸泡一天的沙蚌反复用清水洗干净后，用开水烫开，接着沥干水

7沥干水后，将辅料依次倒入沙蚌中，搅拌均匀

8然后，依次倒入适量的盐和生抽，腌制2小时即可

9最后，成品完成，色香俱全

烹饪小窍门

温馨提示

请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力

可以将腌好的沙蚌，放入冰箱半小时到两小时，冰冰凉凉的吃起来更爽口

明太鱼子蒸丝瓜

鱼子的口感鲜美弹牙，营养也是非常的丰富，今天小编教大家做的是明太鱼子蒸丝瓜，清新的丝瓜加上鲜美的鱼子，味道相当的赞。

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明太鱼子蒸丝瓜

原料：明太鱼子、丝瓜

做法：

1.明太鱼子去掉外面的薄膜，取出鱼子备用;

2.丝瓜用刮刀轻轻去掉外面的一层，冲洗干净;

3.切成小段，入蒸锅蒸5分钟;

4.取出，摆盘;

5.放上鱼籽，即可享用。

小提示：

明太子本身是有咸味的，可以直接生食。

薄荷拌墨鱼仔

海产品味道鲜美这不用多说，如果配上清凉爽口的薄荷，会是怎样的一场邂逅呢?薄荷墨鱼仔虽然是夏季消暑的好菜，如果是贴膘的秋季没有什么胃口也不妨试试这道提神醒脑的凉菜。

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主料:

墨鱼仔600g

辅料:

鲜薄荷10g 柠檬1个姜1块芝麻5g 盐1茶匙凉拌酱油1汤匙芝麻油1茶匙

步骤

1.原料。半个柠檬和姜一起榨汁。

2.墨鱼仔撕去外皮，剪去眼睛，洗干净备用。

3.烧开水，把墨鱼仔放入焯烫大卷，大火滚开即可捞出。

4.捞出来的墨鱼仔放入冰水中，半个柠檬切片一起放入。

5.冰好的墨鱼仔，放入盐，凉拌酱油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，柠檬汁姜汁，腌渍十分钟。

6.拌入洗净的薄荷，一小时后食用更好。

小贴士：

1，墨鱼仔有的商家会给处理好，回家洗净即可。若是不给处理，就撕去外面一层紫红的皮，

把上面盖子里面的东西掏出来，眼睛剪掉即可。

2，柠檬第一次放入冰水泡是为了去腥。最后放入的柠檬汁起到天然酸味的作用。

3，焯水的环节，不要太久，久了就不嫩了。

4，这样吃墨鱼仔比较健康，墨鱼仔不要买很大的，小一点比较好吃。

5，放入的薄荷最好选食用薄荷的嫩叶，吃起来很好吃。如果没有薄荷可以不放。但是就没有薄荷的清香味道了。

墨斗鱼炖豆腐

墨斗鱼炖豆腐这道菜做法极其简单，如果平日里下班太晚，回到家不想动手做饭也不想点外卖的时候，做这么一道唤醒味觉的鲜美鱼汤绝对是非常适合的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。看了下面的做法，你肯定有想要尝试出冲动。

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原料：

笔管(墨斗鱼);葱;姜;豆腐;香菜;

调料：

料酒;盐;

步骤：

1、笔管洗净，葱姜切丝，豆腐切块;冷锅热油，爆香葱姜，烹入料酒，加水烧开;

2、下入豆腐再次煮开;下入洗好的笔管，盖盖炖至笔管熟透;调入适量盐，出锅即可。

小贴士：

可以根据个人喜好，出锅后撒入香菜。

墨鱼五花肉汤

在南方煲汤用到墨鱼增香添味很常见。今天做的墨鱼汤用的是鲜墨鱼，不用提前浸泡30分钟就能上桌。女人常吃可以改善贫血、体虚等症状。

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食材

1、主料:

墨鱼 700克

五花肉 100克

2、辅料:

盐适量

料酒适量

葱适量

姜适量

胡椒粉适量

步骤：

1、准备食材，五花肉洗净切片

2、墨鱼去内脏，剥去外皮，切花刀块.

3、取烧锅，放适量水，加姜片，葱丝

4、放入五花肉，加料酒.大火煮开，小火15分钟。

5、放入墨鱼，大火煮开，撇去浮末，小火炖15分钟

6、加盐煮2分钟，加胡椒粉，葱花即可。

小贴士：

1.如果用墨鱼干做汤，炖的时间比较长，新鲜的墨鱼在15分钟左右就可以了。

2.也可以用排骨，猪大骨，鸡肉一起炖汤喝。

3.墨鱼胆固醇比较高，高血压者少吃。

莲藕烧墨鱼

秋季养生吃啥好？墨鱼呀！今天小编给大家介绍一道墨鱼的做法，保准很多人都没见过，即是墨鱼和藕的搭配。炖藕大家都吃过，配排骨、配猪肉、配西红柿，各地各种搭配都有唯独配墨鱼还是第一次见吧。

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食材

1、主料：

莲藕 1节

猪五花 1条

墨鱼 500克

2、辅料：

葱段适量

大蒜 1头

姜片 3片

干辣椒 2颗

花椒数粒

豆瓣酱3饭勺

料酒 1/2汤勺

糖 1/2饭勺

老抽适量

油适量

水适量

烹饪步骤：

1.墨鱼去内脏去硬壳洗净，莲藕去蒂洗净。

2.墨鱼身子斜切条，不切断。

3.反方向继续斜切，不切断形成十字花刀，再斩块。

4.莲藕切滚刀块、五花肉切块。

5.锅内烧热少许油，加入干辣椒转中小火爆香。

6.加豆瓣酱炒香。

7.加葱、姜、大蒜翻炒。

8.加入五花肉翻炒后淋料酒。

9.加入莲藕与墨鱼块翻炒。

10.加入白糖，少许老抽调色翻炒均匀。

11.加入清水，几乎与食材平齐，转大火烧开。

12.大火烧开锅转中小或小火火烧20分钟，大火收汁即可。

小贴士

●不会切花刀，切成大块也行。

●一定选择五花肉，纯瘦肉不香。

墨鱼男人吃了好，低脂肪高蛋白，吃了有活力!女人吃了也好，可以塑造体型和保养肌肤，调经。秋天就试试这道菜吧，让家人也换换口味，眼前一亮。

番茄酸菜斑鱼片

斑鱼其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

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番茄酸菜斑鱼片

原料：

斑鱼750克酸菜250克西红柿1个红辣椒2颗灯笼椒5颗盐适量香葱适量老姜适量大蒜适量生粉适量胡椒粉适量料酒适量花椒粒适量

步骤：

1.所有食材备齐。

2.番茄，大蒜，老姜切片，葱花切碎，红辣椒切成丝，灯笼椒切对半。

3.酸菜切丝。

4.鱼骨砍成块，鱼肉切成连刀。

5.鱼用生粉，胡椒粉，盐，料酒腌制10分钟。

6.酸菜用干锅炒干水份，盛盘待用。

7.锅里放少许食用油烧热倒入西红柿，番茄片炒到翻砂。

8.加入炒干水份的酸菜一起翻炒。

9.把番茄片和酸菜分到锅边，锅中间放油，倒入大蒜和辣椒炒出香味。

10.然后加入高汤煮沸5分钟，把酸菜的味煮出。

11.加入姜片。

12.先放鱼头和鱼骨然后盖上盖子煮5分钟。

13.鱼骨头煮得差不多熟后，一片一片的把鱼片铺在汤上面，再用勺子把鱼片轻轻的压到汤里。

14.煮5分钟，鱼片熟后，在上面撒上辣椒丝。

15.另起锅烧热少许油，倒入花椒炒出香味，浇在鱼片上，最后撒上香葱，即可上桌食用。

小贴士：

1 酸菜只要菜梗就行。

2如果不喜欢麻的，最后花椒可以不加。

3一定要鱼头和鱼骨先放，最后鱼片要一片一片的加，加鱼片的时候不要轻易翻动，鱼片易烂。

4鱼可以用别的鱼代替，如草鱼，罗非鱼之类的。

盐水虾

实在是热，随便动动就是一身的汗，做菜也没了以往的耐心，怎么简单怎么来，活蹦乱跳的基围虾用最简单的做法吃出原汁原味的鲜美，再蘸点老陈醋明显胃口好很多。

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盐水虾

原料：

基围虾500克盐适量葱1把姜1块料酒适量醋适量生抽适量

步骤：

1.准备的原料。

2.葱，姜处理干净，姜切片。

3.基围虾剪去头部的须和爪，(不剪也没关系，我是要剪的，嫌弃它的)

4.清水加盐，料酒，葱，姜烧开。

5.倒入处理好的基围虾盖上锅盖。

6.大火烧两三分钟。

7.大火烧两三分钟。

小贴士：

1.盐水虾要挑选活的虾才能鲜美。

2.做好的虾冰箱冷藏2小时后再吃虾肉更有弹性。

3.调料根据自己的喜好调整，加点醋更能吃出虾肉的甜味。

茄汁鱼片

夏天胃口常常不太好，做个西红柿酱吧，微微的酸味，让人食欲大增，而且做鱼的时候放还能起到去腥的作用，可谓是一举两得哦!

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茄汁鱼片

原料：

鱼1条油适量盐适量青辣椒几个柠檬1个西红柿1个番茄酱1大勺葡萄酒1大勺大蒜几颗白醋1小勺白糖1小勺香油1小勺

步骤：

1.所有的食材准备好

2.青辣椒切段，大蒜拍碎后切成末

3.西红柿切丁

4.将番茄酱，酒，白醋，白糖，香油混合

5.倒入西红柿和辣椒碎里，搅拌均匀，静置约半小时

6.鱼去鳞去内脏，在尾部切一刀

7.用左手托起尾部的骨头，将刀子沿着骨头用力切进去

8.一直切向头部

9.直到将这片肉切下来

10.另一边同样处理好

11.这时候就可以轻松将肉里面的刺一根根取出来

12.看，非常干净哦

13.肉片切成块状

14.将酱汁倒进去腌制片刻

15.烧开一锅水，将腌制好的鱼片放入滚水中汆烫熟

16.沥干备用

17.将腌制鱼片的酱料放入油锅中炒香，加盐调味

18.淋入少许水

19.炒好后挤入几滴柠檬汁

20.将鱼片放进去，轻轻拌匀即可

小贴士：

1、西红柿为主搭配柠檬汁，果香味甜中带酸，有开胃的作用。

2、这个酱料作为清淡食材如鱼和豆腐的淋拌酱最为合适。

蒜香椒盐带鱼

带鱼属海鱼类，肉嫩体肥，味道鲜美,营养价值也很高，无论清蒸、红烧或煎炸，都非常美味。带鱼肉多刺少，除了中间的大骨和脊背处的刺外，鱼身再无其他细刺，也非常适合老人和小孩食用。

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蒜香椒盐带鱼

原料：

新鲜带鱼1条盐1/2茶匙料酒1汤匙姜1小块蒜5瓣小红椒1个面粉1小把椒盐适量

步骤：

1.新鲜带鱼去掉头，清除内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，洗净控干水份，再切成段，正反两面各划几刀，方便入味，(带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈);

2.姜切丝，小红椒切末，蒜一半切成片，另一半切碎，备用;

3.将带鱼放入容器，加入盐，料酒，姜丝，蒜片拌匀，静置腌制一小时;

4.腌制好的带鱼取出，用厨房纸擦干表面水份;

5.抓1小把面粉装进保鲜袋，再将带鱼也装进去，轻轻摇一摇，使每块带鱼均匀裹上面粉;

6.再抖去多余面粉，放进容器;

7.锅中放油烧热，油要稍多一些，放入带鱼;

8.煎炸至两面金黄即可盛出;

9.另起锅放入少许油，放入蒜末和红椒末，炒出香味;

10.将煎炸好的带鱼再放入锅中，轻轻翻铲几下，边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。

11.装盘

小贴士：

1.带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈。

2.带鱼裹上干粉前，要先厨房纸吸下水份，以免裹上的干粉太厚。

泰式拌虾

炎热的天气，饮食上要保持清淡又开胃。不妨试一试今日推荐的泰式调味汁拌虾。白灼虾只要原料新鲜，空口吃或者搭配生抽已鲜甜Q弹。保证吃了还想要。

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泰式拌虾

原料：

鲜虾250克青柠檬50克小米椒5克橄榄油5毫升鱼露15毫升蜂蜜5毫升黑胡椒粉少许

步骤：

1.活虾冲洗几遍;

2.倒入沸水中焯至变色，立刻捞起过冷水;

3.剥去虾壳，背部切开，取出虾线;

4.将所有虾都处理好，得到干净的虾仁，用凉开水(或冰水)冲洗沥干;

5.所需的调味料;

6.取5毫升橄榄油、15毫升柠檬汁、15毫升鱼露、蜂蜜5毫升、小米椒粒，少许黑胡椒粉倒在一起，充分混合(可以用带盖的瓶子摇匀，充分乳化)成泰式调味汁;

7.将调味汁与虾仁拌匀即可，放入冰箱冷藏30分钟更佳。

小贴士：

1.没有青柠檬可用黄色柠檬替代，但尽量不要用白醋替代，否则失去风味;

2.鱼露是比较特色的调味料，如买不到建议网购。

蜂蜜鳗鱼

鳗鱼的营养价值十分的高，鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。这道蜂蜜鳗鱼制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!

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蜂蜜鳗鱼

主料：

鳗鱼干150g

辅料：

蜜糖适量;料酒适量;黑胡椒粉适量;油适量

步骤：

1. 准备鳗鱼干和蜜糖

2. 鳗鱼干切成段

3. 放进清水里泡两小时

4. 将清水倒掉，加入适量料酒、黑胡椒粉和油到鳗鱼里拌匀

5. 加入适量蜜糖拌匀腌一小时

6. 烤架里放上锡纸，将鳗鱼放锡纸上

7. 每块鳗鱼擦上蜜糖

8. 200度预热烤箱，烤架放中层，上下火烤10分钟

9. 将烤架拿出来，将鳗鱼翻转过来

10. 每块鳗鱼擦上蜜糖

11. 200度预热烤箱，烤架放中层，上下火烤10分钟

小贴士：

1、如果有活的鳗鱼最好用活的

2、鳗鱼放清水里泡两小时可去掉咸味

米粉蔬菜虾球

今天为大家介绍的是一款宝宝可以吃的辅食，很多宝宝在添加米粉的时候都是拒绝的，那么今天要做的就是让宝宝爱上米粉，爱上辅食。

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米粉蔬菜虾球

原料：

鲜虾45克米粉20克西兰花10克南瓜15克水适量

步骤：

1.准备食材：鲜虾45g(去皮后)，米粉20g，西兰花10g，南瓜15g(去皮后)。PS：也可以换成其他蔬菜，做成漂亮的米粉虾球哦!

2.将虾仁剥去外壳，清洗干净，剔除虾线。

3.再将虾肉切成小块儿。PS：虾肉切成小块后可以用柠檬去腥，这样宝宝吃着也更容易接受。

4.把虾肉放入搅拌机中，搅打成细腻的虾泥。

5.这次我想做成两种蔬菜虾球，所以把虾泥分成了两份。

6.把西兰花用开水焯一下。

7.将焯好的西兰花放入水中镇一下，保持光泽的颜色。

8.再将放凉的西兰花切成碎末，放到小碗中备用。

9.将南瓜洗净去皮，切成小块。

10.将南瓜放入蒸锅，蒸15-20分钟，把南瓜蒸熟为止。用勺子轻轻一压就能压成泥，说明南瓜已经蒸到位啦。

11.将蒸好的南瓜压成细腻的南瓜泥。PS：一定要把南瓜压得细细的，这样更容易与虾泥搅拌均匀。

南瓜的水分比较多，虾球不容易成型，真是一个比较头疼的问题，在这一步如果能把水分稍微挤出来一些，对后面造型是非常有帮助的哟。

12.将南瓜泥和10g米粉放入虾泥中。PS：米粉的量也可以做适当调整哈，最重要的是做出的虾球能成型。如果你用的南瓜水分太多了，那米粉的量可能需要多加一些。否则虾泥太稀就很难成型啦。

13.将虾泥搅拌至上劲为止。

14.再用同样的方法把西兰花、米粉放入另一份虾泥中搅拌均匀。

15.这样两种颜色的虾泥就做好啦!

16.锅中的水烧开后，把虾泥揉成一个个小球，下入锅中，煮熟即可。PS：在煮虾球的时候，好多亲会觉得容易散，我的建议就是水一定不要太滚，把炉火调小一点。如果水太滚，虾球一入锅就被冲散了。还有一招就是，虾球用勺子放入锅中后，不要立刻把勺子取出来。待虾球稍微变色，有一点成型后再取出。虾球煮熟后会慢慢浮起来，就说明它已经熟了，再煮一小会儿就可以出锅啦，不要煮的时间太长，否则会容易散开。

17.这样的小虾球还可以换成其他蔬菜，我还做了用紫薯粉做的虾球，搭配在一起的颜色特别可爱，像不像是一颗颗彩色的小珍珠呢?!

18.这道菜谱做完之后，我都被自己感动了，颜色实在是太美腻了。外表可爱又诱人，跟宝宝抢着吃那是一定的，就看能给娃留多少了。

小贴士：关于虾球怎么吃?因为做好的虾球比较嫩，所以8个月以上对食材不过敏、咀嚼能力比较好的宝宝就可以尝试一下。但一定要注意，需要帮助宝宝分成小块儿，让宝宝一小块一小块地去咀嚼，避免整颗吃虾丸的时候噎到。