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雪花酥是比较流行的一款零食，很多人都搞不清楚雪花酥究竟是个什么食物，长得什么样子，到底好不好吃，今天就教大家怎么做出网红款的雪花酥。  一、雪花酥 主料：小奇福饼干220克 棉花糖200克 奶粉50克 花生30克 辅料：熟腰果20克 巴旦木20克 蔓越莓40克 黄油50克 制作工艺： 1.准备好果仁，按照自己喜欢的果仁准备，可以更换。  2.小奇福饼干~这里不建议替换喔  3.小奇福可以手动踩碎一点，也可以不掰，和果仁混合搅匀  4.准备不粘锅，厚点的，开最小火，否则容易糊，放入黄油融化  5.加入棉花糖  6.棉花糖融化后，加入奶粉  7.搅匀  8.一次性放入所有料  9.关火，炒匀，现在锅里不会太均匀，没关系，倒在不粘烤盘上，戴着手套用手按扁  10.整形  11.筛一层奶粉 12.翻过来再来一层奶粉 13.切块 14.可以吃了，如果追求比较好看的造型，请整形的时候弄的方方正正的~我是自己吃，不在意外形 15.装袋前，四周滚少量奶粉，装袋，尽快食用 二、猪油雪花酥蓉面包 主料：A 猪油1小勺 A 白糖1小勺 A 低筋面粉1大勺 辅料：B 高筋面粉150g B 鸡蛋15g B 细砂糖25g B 猪油15g B 干酵母5ml B 水25g B 盐1/4小勺 制作工艺： 1.原料前面标注A的，是制作雪花酥蓉的原料。把它们全部混合一起。猪油加热融化，然后再加白糖和低筋面粉，全部放在一个碗里，捏成团。2.把捏好的面团，通过中号网筛，即可得到雪花酥蓉3.B是面包体的配料。根据手工面包制作流程，把前面标注B字母的面包体配料的原料混在一起，揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。(在室温下发酵到25倍大) 4.把发酵好的面团揉一揉，排出空气，分成均匀的6份，揉圆，放在面板上进行15分钟发酵。 5.醒发好的面团，再次揉圆。这次揉就要尽力揉圆了，因为形状决定了面包的成品形状。揉好的面团表面一定是光滑无褶皱的，仅允许底部有少量褶皱。6.面团揉好以后，排入垫好油纸或锡纸的烤盘。 7.在面团表面刷一层融化了的热猪油 8.在面团上撒上一层雪花酥蓉。 9.撒好酥蓉的面团，放在温度在38度左右的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍。大约需要40多分钟。发酵完成后，就可以放在预热好的烤箱里烤了。9分钟左右，180度。烤成表面深黄色即可。 以上就是雪花酥的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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