鱼香酱

味型：

蒜香、辣，色泽鲜红

适宜菜色：

主要给烤带子、烤生蚝、烤扇贝刷酱之用

用料：

生蒜蓉1000克，姜末50克

调料：

李锦记蒜蓉辣椒酱220克，鸡精15克，糖25克，色拉油、辣椒油各25克

制法：

1、生蒜茸冲水半小时，去掉蒜辣味，待用；

2、锅入色拉油烧至四成热，下入蒜蓉、姜末中火煸香，然后转小火，下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒均匀，再放入鸡精、糖推炒均匀，最后淋入辣椒油炒匀即可出锅。

小贴士：

烤制前，还要往酱料中加入少许生蒜蓉和鲜柠檬汁。