|
【辣子鸡丁】 食材：鸡腿肉2只、干辣椒20克、花椒15克、葱姜15克 做法： 1鸡腿洗净后，剔骨切小块。 2放入碗内，加入适量的盐，糖 ，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。 3需要炸制前用多一些的生粉拌匀。 4.放入烧至7成热的油温中，炸制。 5炸至金黄焦香后，捞出控油。 6炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。 7煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。 8炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。 9大火快速炒匀，即可出锅。 【青椒炒肉】  食材：青椒，猪肉，红椒，葱一根，姜二片，盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。 做法： 1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。 2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。 3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。 4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。 5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅！ 【肉末茄子粉丝煲】  食材：茄子，粉丝，姜末，葱末，生抽，老抽，老干妈，糖 做法： 1.茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟，然后倒掉因腌制渗出来的水分。 2.粉丝提前用凉水泡软； 3.起油锅下一半量的姜末、蒜末、炒香后倒肉末、煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。 4.锅里倒一点油后烧热，倒入剩下来的姜末、蒜末、炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽、老抽翻匀。 5.下粉丝肉末，老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。 6.盖上土锅盖，小火焖5，6分钟即可。 【五花肉炒苦瓜】  食材：苦瓜，红萝卜，五花肉，盐，油，生抽。 做法 1、红萝卜、苦瓜清洗干净后，切花形或树形，五花肉切片。 2、烧开水，将苦瓜和红萝卜放进去，关火放置1分钟，捞出沥干。 3、油热7成，放五花肉，中火翻炒，炒至金黄色时，加盐和生抽。 4、加入苦瓜和红萝卜，翻炒30秒左右即可出锅。 【炒干茄子条】  食材：茄子、蒜泥、胡萝卜丝、葱丝、酱油、盐、芝麻油 做法 1、茄子切条洗净捞出备用。 2、开油锅，加蒜泥、胡萝卜丝、茄子条翻炒。 3、加葱丝、酱油、芝麻油、少许盐，炒匀出锅。 |
|
|
