酸笋炒牛肉 食材:青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋 做法 1、起锅烧油。放入一点点姜片,然后把切好的酸笋,还有泡红椒放进锅里,炒制一下,炒一分半左右,然后去除水分倒碗里备用。 2、另起锅烧油,放入姜片,花椒。炒出香味,然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右,再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里,然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒,翻炒均匀。 3、再加入少许辣椒粉,切好的青椒,米椒,蒜末快速翻炒,再加入蒜苗,快速翻炒一分钟就可以出锅了。 茄子豆角 食材:豆角;茄子;姜;蒜;干红辣椒;生抽;蚝油 做法 1、豆角择去老筋,洗净切段 2、茄子洗净,切长条 3、干红辣椒切段 4、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出 5、再放入茄子炸透后盛出 6、爆香姜、蒜、干红辣椒 7、放入茄子和豆角翻炒一会儿 8、最后调入生抽、蚝油,即可 蒜蓉粉丝蒸虾 食材:虾20只,粉丝2小捆,白胡椒粉少半勺,葱花2大勺,蒜蓉8瓣的量,料酒2勺,盐少半勺,姜末1 大勺,植物油3勺、生抽2勺,蚝油3勺,米醋2勺,白糖半勺,盐少许,清水2勺 做法: 1、粉丝提前温水泡软剪成段。处理虾:虾揪去头不要,剪开背部挑去虾线,剥去外壳,虾尾部的壳要留着,冲洗干净,虾用刀稍微拍一拍。 2、 剥好的虾用料酒、盐、胡椒粉拌匀,腌制15分钟。准备:葱切葱花,姜切末,蒜捣蒜蓉,粉丝捞出盘子里码好。 3、 把虾仁里的腌汁倒掉,把虾码在粉丝上。再用炒锅放少许植物油烧热,放入葱姜蒜蓉爆香,放点盐调个口味,趁热浇在虾上,淋入料汁。 4、 把装蒜蓉粉丝虾放入蒸锅蒸10分钟,蒸好后不要立刻打开,再焖5分钟,虾仁鲜嫩,粉丝入味。 炖豆腐 材料:嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉 做法: 1、将豆腐切块,白菜切块,葱切节,姜切成片,大蒜叶切节。 2、准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。 3、锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。 4、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。 5、待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中,盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味。 红烧鱼 材料:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙 做法 1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。 2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。 3.放入五花肉翻炒。 4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。 5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。 6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。 7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。 8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅 孜然鸡翅 做法: 1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔; 2、生姜去皮,切片; 3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟; 4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄; 5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入; 6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。 荷兰豆炒虾仁 食材:虾仁、荷兰豆、色拉油、食盐、姜、料酒、小葱 做法: 1、虾仁剥皮去虾线,洗干净。荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水。 2、锅内放少许油,炒香姜片,下入虾仁,葱花,炒匀到虾基本变色。倒入焯过的荷兰豆,放入盐,料酒炒匀出锅。 凉拌鸡胗 做法: 1.洗鸡须去除筋膜,切片。 2。将水放入锅中,放入鸡肚子切碎,加入干辣椒、肉桂、香叶、八角。 3。加入酱油和烹饪酒,火烧,然后关掉火约30分钟。让鸡丁泡一会儿,味道更好。 4.将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀。 5。将调味料和炖鸡排混合,洒上香菜,味道更佳。 |
|