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芋头是我们常见的食物，有丰富的蛋白质、钾、食物纤维，并且有通便、解毒、消肿止痛等功效。9-10月正是芋头成熟，最好的时节，所以今天小昕就来说说几种芋头的家常做法，都很不错哦！  点击加载图片 猪油煮芋头 简单方便，放了猪油更提升味道了！  点击加载图片 1.芋头去皮，洗净，切成滚到块，备用。 2.小葱切葱花，小葱可以比平时稍微多一点。 3.锅中热油，放入鱼肉，加水没过芋头。 4.加入猪油、生抽、老抽、盐。 5.煮熟后，加入鸡精，撒一些葱花收汁。 6.出锅后再放一点葱花，淋一勺热油，就可以了。 排骨芋头 蒸的做法简单，味道也很不错，做法也可用多变哦。  点击加载图片 1.排骨洗净，剁成合适大小，放入生抽、盐、料酒、蚝油、少许胡椒粉，少许淀粉、蒜末抓匀，入味。 2.小昕说的变化主要在排骨的腌料中，可以放一些剁椒偏湖南口味、也可以放一些花椒粉和辣椒粉变成麻辣味道的、还可以放入豆豉变成豉香的、直接用粉蒸肉的调料也可以。 3.芋头去皮，切块或者厚片。 4.芋头铺入碗底，放入腌好的排骨，蒸锅隔水蒸40分钟左右，即可。排骨不易熟，具体时间要根据排骨大小来调整哦，随时观察一些。 芋儿鸡 重庆家常菜之一，麻辣下饭，记得多焖点米饭哦！  点击加载图片 1.芋头洗净，去皮，切小块，煮熟，备用。 2.鸡肉剁成合适大小，放入料酒、生抽、盐抓匀，备用。 3.泡椒、泡姜切碎，备用。 4.蒜瓣去皮、大葱切小段、生姜切末，备用。蒜瓣量要稍微多一些哦。 5.锅中热油，放入鸡肉翻炒，变色后，放入酱油上色，捞出，备用。 6.重新起锅热油，放入干辣椒、花椒粒，翻炒出香味。 7.放入泡椒、大蒜瓣、生姜、葱段翻炒出香味。 8.放入豆瓣酱炒出红油，再放入火锅底料翻炒，注意别糊了。 9.加一点白糖提味，倒入鸡肉，翻炒均匀。 10.加水，开始炖煮，鸡肉煮熟之后，再放入芋头继续煮，都软烂后关火。 11.最后根据自己口味加盐和味精调味即可。 芋头扣肉 虽然是家宴硬菜，但是最近贴秋膘还是很适合的。  点击加载图片 1.猪肉选择大块的五花肉，放入葱段、姜片、八角、花椒粒、桂皮、香叶、小茴香煮30分钟左右。筷子可以扎入就可以了。 2.猪肉煮好后，放凉，表面涂一层老抽，表面用牙签扎洞，沥水，备用。 3.芋头去皮，切厚片，加一点盐，腌制15分钟左右。 4.锅中热油，先放入芋头片，稍微炸至表面微微发硬的感觉。 5.捞出后，放入整块五花肉，炸至表面金黄。注意小心溅油，尤其是猪皮那一面。另外不需要炸太久，表面金黄就行了。 6.捞出后，肉切成和芋头差不多的厚度。然后将肉片和芋头逐块间隔放在碗中，最上面铺上剩余的芋头。 7.蚝油、生抽、白糖、盐搅拌均匀后，均匀涂抹在芋头表面。 8.蒸锅烧水，水开后，上蒸锅蒸50-60分钟左右。时间根据你整体量还是要有调整的，但一般都要40分钟才能蒸透。 9.蒸好后，表面放一个盘子，倒扣过来，取下碗就可以了。 10.最后一步就根据个人了，可以在盘子四周放一些煮熟的青菜，另外汤汁可以倒出来勾芡再淋在肉的表面。 椰汁芋头南瓜煲 咸甜可口，颜值味道都不错！  点击加载图片 1.南瓜去皮、去瓤切块，备用。 2.芋头去皮，切块，备用。 3.锅中热油，放入芋头煎至表面变硬，稍微一点金黄的感觉。 4.再放入几片蒜瓣和南瓜，煎至南瓜表面变色。 5.把南瓜和芋头倒入砂锅，放入香菇或者其他的菌菇。 6.倒入温水，不要没过食材，留一点水位，主要是要食材煮软。 7.放入盐调味，再倒入椰浆，搅拌均匀，继续煮2-3分钟。 8.放入一点葱段，盖上盖子，焖煮2-3分钟即可。 |
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