水煮鱼片怎么做才能又香又辣又美味？

水煮鱼片怎么做才能又香又辣又美味？

水煮鱼片的制作相对复杂一点，需要鱼片切得够薄，鱼片上浆的工序要做的得当，鱼肉水煮出来能够软滑适度，而由于整个过程并没有炖煮的工序，所以需要在腌制鱼片的过程中把味道上足，只有味道到位，水煮鱼吃起来才会有足够的香辣体验。下面具体介绍一下

水煮鱼片

首先，我们需要准备好一条活蹦乱跳的草鱼，制作水煮鱼的鱼肉一定要新鲜，只有足够新鲜的鱼片才能制作出肉质弹牙，鲜美可口的水煮鱼片。

草鱼收拾好之后开始切鱼片，用下图中这种斜片刀的刀法来片切鱼片，鱼片尽可能的片的大一些，薄一些。如果会片出来蝴蝶片那就更好了。

鱼片切好之后，用盐、胡椒粉、糖、蛋清和淀粉来给鱼片上浆。让鱼片在入味之后，包裹上薄薄的一层淀粉外衣。

水烧开，把浆好的鱼片在沸水中煮熟。

煮熟后，将鱼片倒出来，沥干水分

将绿豆芽用辣椒花椒和盐简单焯一下，然后放在碗中打底，把煮好的鱼片放在豆芽上，然后再鱼片上铺上满满的一层辣椒和花椒以及少量的麻椒，香葱段，蒜片和姜片。等待浇热油。

油在锅中烧热，直到180度，把热油浇在铺满辣椒的水煮鱼盆内。通过热油把辣椒的辣味激发出来，同时把鱼片彻底加热成熟。

美味的水煮鱼片就制作好啦，可以开吃喽

夹起一片水煮鱼片，拌上米饭，足以让你吃的回味无穷

水煮鱼片的制作方法就分享到这里，希望你会喜欢