爱吃猪肉的要留意，选择前腿肉还是后腿肉有何不同？以后别再买错

人生在世，无非“吃喝”二字，将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。大家好，我是晓峰，俗话说得好“民以食为天”，吃是人们生存的必然条件。我记得我们小的时候，主要以吃饱为主，那时候吃肉也只是逢年过节的事，而且绝不挑食，有肉吃那就是过年，那就是最美好的事；现在随着生活水平的提高，我们不止要吃饱，而且要吃的精致、吃的健康。

今年是金猪年，为了迎合这个吉祥年，我们的猪确实也跟着火了一把，猪肉的价格比往年要好得多，但是再贵也要吃肉啊。说到吃肉可不能瞎吃，现代人越来越讲究，把猪身上的肉细化了一下，分为梅花肉、大里脊、前腿肉、小里脊、五花肉、后腿肉、前脚和蹄髈等部分，不同的部分肉质不一样，用途也不一样。很多人购买猪肉时会买猪腿肉，但是对于买前腿肉还是后腿肉却很迷茫，分不清到底哪个好吃？买猪肉时，选择前腿肉还是后腿肉呢？不懂别瞎买，买错了口感差，让我们一起来分析一下吧。

首先：从运动学角度上说，猪的前腿是首先发力的部位，但是前腿又不会向后腿那样支撑猪的全部重量，所以说猪的前腿肉不会那么结实，反而会比较嫩，而且肥瘦相间，肥肉较少，所以猪前腿肉适合做炒菜、红烧、肉馅等；猪的后腿是主要的驱动力，并且肩负着承载全身的重量，所以后腿肉主要就是我们所说的“肌肉”，肥肉会更少，瘦肉会更多，肌肉特别紧实，所以后腿肉更适合做卤肉或炖肉，酱香肘子就是很不错的。由于瘦肉多口感上容易发柴，所以在制作的过程中，建议提前用料酒腌制一下，这样肉吃起来口感会更加嫩。

第二：前腿肉和后腿肉最大的区别在筋膜，很少有人知道的是前腿肉要比后腿肉的筋膜多得多，前腿肉是由几十块肌肉组成，因此口感会更嫩，只是简单地烹饪最好选前腿肉；后腿肉的筋膜比较少，吃起来会稍发硬，口感没有前腿肉好。

爱吃猪肉的要留意，买猪肉时，选择前腿肉还是后腿肉有何不同？位置不同，用途不同，前腿肉不仅不会油腻，口感也比较好，也非常嫩，比较适合家里的老人和小孩，可以炒菜、红烧、做肉馅等。而后腿肉由于瘦肉多会发柴，口感要偏硬，适合炖食或酱香。你学会了吗？

啰嗦几句：

1、前腿肉的位置位于前腿的上部，半肥半瘦，吸水能力强，适合于做馅料。

2、后腿肉的位置位于后腿上的肉，也就是屁股上的肉，不喜欢肥肉的就买这里的肉。