豆腐虽然看起来相貌平平,价格也便宜,但每次只要做了,总能勾人味魂。 软嫩嫩的豆腐咬在嘴里蹦开的感觉,就像是躺在了棉花堆里,让人瞬间舒舒服服的。 而且营养价值极高,钙、铁、蛋白质含量都超高,是三高人群补充蛋白质的绝佳选择。 今天这道红汁酥豆腐,外酥里嫩,又裹满酸酸甜甜的酱汁,别提多开胃了。 把豆腐裹上面粉炸得酥香酥香,再把番茄红汁和调制的料汁收得浓稠,倒入豆腐裹匀酱汁,喷香出锅! 香得咧,可把我馋死了~ 食材 —— 豆腐、玉米淀粉、白砂糖、番茄酱、醋 [ 做法 ] - STEP 1 - 将豆腐横刀分成两片,再切成四个小方块 - STEP 2 - 准备一个小碗调制料汁,倒入半碗清水,加入适量玉米淀粉、白砂糖、生抽、醋和盐搅拌均匀 - STEP 3 - 将每块豆腐表面均匀蘸上一层玉米淀粉 - STEP 4 - 锅中倒油,烧至六七成热时放入豆腐块,小火慢炸 - STEP 5 - 炸制微黄,沥油捞出 - STEP 6 - 油温烧热些,再次放入锅中复炸一遍,捞出沥油 - STEP 7 - 热锅起油,放入姜末煸香 - STEP 8 - 倒入番茄汁和调好的料汁,收至浓稠 - STEP 9 - 将炸好的豆腐倒入,翻匀即可出锅 豆腐在裹面粉之前,可以用厨房纸吸干豆腐表面的水份。 裹了面粉的豆腐可以有效避免炸的时候油花飞溅,而且炸出来色泽更美。 豆腐复炸一遍,可以逼出多余的油分,而且这样炸的豆腐更加金黄酥脆,更好吃。 趁热吃上一块,酸甜酸甜,外酥里嫩,尽管烫嘴,也忍不住要连吃好几块~ 一粥一饭,当思来之不易; 一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。 【素食菜谱合集】
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