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今天爱吃鱼的人就有福啦！ 师傅为大家带来的这道杂鱼煲， 可以令你一次尝尽n种鱼的鲜味！ “杂鱼煲”其实是潮汕地区的家常菜。 因为当地近海，渔获丰富， 渔民会将一些小鱼带回家做杂鱼煲下酒。 而今天师傅做的这个“万山杂鱼煲”， 就是潮汕杂鱼煲的改良升级版。 在选材上，师傅选用了来自珠海和中山 咸淡水交界的野生鱼， 有红立鱼、马友鱼、沙丁鱼还有马鞭鱼。 当然如果你想在家制作的话， 选用其他小鱼也是可以的。  在烹饪制作上， 师傅依旧保留一些潮汕特色， 像是鲜鱼在捞味时会用到 富有潮汕风味的普宁豆酱， 一来可以去除腥味， 二来可以提鲜。    本周大厨 谢世坤 九号私厨 行政总厨 👇了解详细制作过程，请狂戳视频👇 揾食地址： 广州市番禺区迎宾路608号盛瑞大厦9楼，九号私厨 电话：39230008 揾食珠三角 美食资讯 商家优惠 不定期大抽奖 等着你来探索 |
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