有机蔬菜真的更安全？凭啥它比普通菜贵那么多？

柯大夫，你好。最近我家附近开了个有机蔬菜店，我爱人天天去那里买菜。听说有机蔬菜不打农药、不施化肥，纯天然更安全，请问是真的吗？

毕竟这有机蔬菜，可比普通蔬菜贵几倍甚至十几倍，如果只是噱头，那我们不是亏大了？

家医柯大夫

其实，所谓“有机”，是指生产过程中，不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，也不使用饱受争议的转基因技术等。取而代之的是，有机肥和物理除虫。

给土地施肥用有机肥，主要就是用动物粪便，而非化肥；杀虫、除杂草也不用化学的杀虫剂、除草剂，而用物理屏障、人工除草，或用害虫自然天敌等方法。

不仅如此，有机食品对种植的环境要求也特别高，例如：

• 土壤的重金属含量和农药残留是否符合要求；

• 水质是否达到国家的浇注水标准；

• 空气质量是否达到大气质量二级以上标准等等。

这就意味着种植有机蔬果，人力、物力的投入都很大。因而，安全是有机蔬果的最大卖点。

所以，有机概念要提倡食物向安全的标准靠拢，不是坏事儿。

不过，必须强调的是，不能就此反对化学农药种植的蔬果、大棚反季节蔬果，它们也有优点——能满足大众的消费需求。

我们一年四季都需要吃有营养的东西，对各类蔬果都有极大需求。如今冬天也能吃到番茄、西瓜等，这得益于现代的种植技术。

如果全按有机标准种植，冬天就吃不到这些，也就不能全面获取营养了。

况且，适当使用农药、化肥，能让蔬果产量提高，减少虫害；相比昂贵的有机蔬果，非有机蔬果价格更亲民，这些都是具有极大优势的。

其实，只要标准和监测到位，没有农药超标之类的问题，普通蔬菜是安全的，就不必非要买有机蔬果吃。