原味法棍的做法

法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法...

评分

• 烘焙

• 其它口味

• <数小时

• 较低热量

主料 3人份

食盐3克、酵母(干)3克、水135克、低筋面粉70克、高筋面粉170克

辅料

高筋面粉少许

原味法棍步骤1

秤重好食材

步骤2

酵母用清水化开，并静置5分钟

步骤3

低粉、高粉倒入盆中，食盐放顶上

步骤4

低粉、高粉倒入盆中，食盐放顶上

步骤5

再揉成光滑面团，加盖饧发30分钟

步骤6

将面团移至案板上，继续揉成光滑面团，加盖饧10分钟

步骤7

分割三等份，搓圆盖膜松驰10分钟

步骤8

取一个小面团擀成长形

步骤9

卷起收口朝下，双手轻按来回搓一搓，面卷变长些

步骤10

依次做好，放入烤盘送至温暖处发酵

步骤11

发至2倍大取出，用小刀划几道小口，再筛上少许高粉

步骤12

送放预热好的烤箱中层：190度、上下火

步骤13

烤15~20分钟

步骤14

取出烤盘，移至烤网上晾凉

原味法棍成品图

烹饪技巧

做法棍时无需将面团揉至出膜状态，只要揉光滑即可
材料中是否添加黄油，看个人喜欢，我的没放
烤制温度和时间，视自家烤箱脾气而定，我喜欢脆点，所以烤制时间略长一些

原创菜谱创建时间：2016-04-20 10:29:47