饺子在北方家喻户晓，过去只有过节才能吃上一顿饺子，现在生活质量提高了，只要想吃立马就能吃上，毫不夸张北方人对饺子的情感从小吃到老，日复一日，年复一年，却总是吃不够妈妈包饺子的味道。 
天冷了，我家就喜欢吃饺子，不管是肉馅的，还是素馅的，隔三差五就要吃一顿。包饺子是个技术活，皮要柔软劲道，咬一口满满的馅料。饺子好吃从和面到调馅是有很多细节要注意的，在到蘸汁的调制，在家做不比饭店的差，花的钱不多还吃的非常舒服。 今天给朋友们分享美味的三鲜蒸饺做法，教大家如何和面，调馅，其中几个步骤一定要学会，下面是详细制作步骤。 
【三鲜蒸饺】 食材：普通面粉300克，热水160毫升（温度大约60~70度为宜，面粉的吸水性不同，水可以多准备一些） 馅料：西葫芦2个，泡好的木耳一小把，粉丝一小把，鸡蛋3个，虾皮一小把，蚝油1勺，盐适量，鸡精少许，十三香2勺，胡椒粉少许，芝麻油适量，植物油少许 制作步骤： 1、准备好所有食材。普通面粉放入盆里，一点一点加入开水，用筷子搅拌成面絮状，烧开的水最好晾凉再用，滚开的水会把面粉的面筋烫熟，面的延展性就不好了，揉成光滑的面团，蒸饺的皮要比饺子皮硬。 
2、接下来准备馅料，西葫芦含多种维生素，可以做馅，还能炒着吃，清淡爽口，把洗干净的西葫芦擦成丝，撒少许盐，煞出西葫芦丝里的水分，然后攥干水分，切碎。鸡蛋打碗里，锅里倒少许的油，把鸡蛋快速煎成小颗粒状。泡好的木耳切成小粒。粉丝开水里泡软，加入一把葱花。 
3、加入蚝油，鸡精、虾皮、2勺熟油，倒少量芝麻油。 
4、用筷子搅拌均匀，这样做的馅百分百香，鲜美。 
5、把和好的面放面板上，搓成细长条。
6、切成大小均匀的小剂子，大约和饺子皮大小即可，撒上面粉。
7、压扁，呈圆饼形。
8、擀成一毫米薄后的饺子皮，皮越薄，蒸出的饺子晶莹透亮。
9、把所有的面皮擀好，中间稍微厚一点，边上要薄，饺子皮装上馅料。
10、宝成自己喜欢的形状，我包的是最常见的包法，也比较简单，皮的一边一个折压一个折，最后捏紧，蒸饺胚子就完成了。
11、把所有的蒸饺胚子包好。
12、蒸锅里装足量的水，放上蒸屉，把蒸饺胚子摆在蒸屉里，盖上盖子蒸10分钟关火即可。
13、晶莹透亮的蒸饺就做好了，准备好蘸料，我的蘸料是用醋、辣椒油调制的，辣油根据自己的口味来放。
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