|
咸菜可以说是我们日常生活中经常吃的，尤其是早上，来碗粥来个饼子，再搭配上一碟小咸菜，那真是吃的舒服。咸菜真的是特别的下饭，很多人都喜欢吃。但外面买了的感觉不干净，不让人放心，想吃咸菜自己在家做。今天小编就教给大家10道咸菜的做法，做法简单经济实惠，关键比买来的干净卫生还放心。 【腌黄瓜咸菜】 所需食材：黄瓜2根、食盐适量、酱油适量、姜一块、糖适量、白酒适量、辣椒适量、花椒适量。 1. 首先将买来的黄瓜清洗干净，切成细条状，再将生姜切丝、大蒜切片，辣椒切段装入盆中，撒入适量的食盐腌制一天。 2. 起锅烧油，烧热之后下入花椒，炸出香味。黄瓜取出杀出水分倒入适量的酱油、白酒、糖和放凉之后的花椒油，搅拌均匀即可。 【腌制儿菜】 用料：儿菜半斤左右、食盐适量、白糖适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、红油辣子适量。 1. 首先酱儿头菜清洗干净切成小块，然后再洗几遍切成片，放在外面晒成儿菜干，晒好之后用凉水冲洗几遍放入食盐和糖、花椒粉、辣椒粉等搅拌均匀。 2. 将弄好的儿菜装入到提前准备的的容器当中，然后放入糖，密封起来放上几天的时间即可。吃的时候取出浇入红油辣子即可食用。 【酱香腌蒜苔】 所需食材：蒜苔2斤、酱油半斤、醋适量、白糖适量、干辣椒4个、花椒一小撮、八角3个、香叶1片、食盐适量、白酒适量。 1. 首先将蒜苔去除尾部，切成小段。摊开晾干水分，凉好之后清洗干净，放入容器当中加入适量的额食盐腌制，杀出水分。 2. 准备炒锅，放入少许的油，烧热之后下入花椒、八角、干辣椒炒出香味倒入酱油、醋、香叶烧开之后倒入白酒关火。 3. 等熬好的料汁冷却之后倒入到蒜苔当中，密封起来放到阴凉处，第二天就可以吃了。 【腌糖蒜】 所需食材：大蒜10头、酱油半斤、醋半斤左右、白糖适量、花椒一小撮、八角3个。 1. 这里要用新鲜的大蒜，剥去最外面的一层皮，然后去除根部，然后把大蒜放入到盆中，加入适量的额清水，浸泡一天的额时间，期间要换一次水。第二天将泡好的大蒜捞出，控干水分。 2. 准备锅，倒入酱油、醋、花椒、八角、白糖、再倒入适量的额清水，开大火烧开之后，关火放凉。 3. 再将控干水分的大蒜装入到容器当中，再将熬制好的汤汁倒进去，没过大蒜即可，密封起来，一般一周的时间就可以吃了。 【腌制酸豆角】 所需食材：豆角半斤、食盐适量、干辣椒4个、冰糖6块、桂皮1段、白酒适量、八角4个。 1. 豇豆清洗干净之后晾干，如果比较长的话可以切一小，也可以切成长段备用。 2. 锅中加入适量的清水，调入食盐、干辣椒、八角、桂皮、冰糖等，开大火烧开，关火放凉备用。 3. 将豆角放入到玻璃瓶或者其他容器当中，倒入汤汁，放入提前准备好的泡山椒和野山椒水，再倒入适量的白酒，密封腌制一周左右即可。 【油腌白菜帮子】 所需食材：白菜一颗、油适量、干辣椒4个、米醋适量、食盐适量、油泼辣子适量。 1. 将白菜叶子掰下来，然后将嫩叶子撕下来只留白菜帮子，清洗干净控干，再将其撕成小块，调入适量的食盐，腌制半个小时左右。腌制好将白菜帮水分挤掉。 2. 处理好的白菜帮放入到大碗中，倒入适量的米醋、清水覆盖上保鲜膜放在阴凉处一天，第二天取出挤干水分调入适量的糖。 3. 锅中放油，下入干辣椒、花椒等炒出香味。倒入到白菜帮中，再调入油泼辣子即可。 【腌萝卜】 所需食材：白萝卜半个、胡萝卜一个、泡椒适量、生姜一块、大蒜5瓣、食盐适量、白糖少许、花椒一小撮、米醋适量。 1. 首先酱白萝卜与胡萝卜清洗干净，然后切成细长的条状，放入碗中加入适量的食盐，腌制半个小时左右。 2. 时间到放入泡椒、糖、食盐、花椒、米醋搅拌均匀，再倒入清水、大蒜、姜片搅拌，覆盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室2-3天即可。 【腌茄子】 所需食材：紫皮茄子2个、大蒜1头、食盐适量、香油适量。 1. 首先将茄子清洗干净，放到蒸锅里蒸上十几分钟，蒸好茄子取出放凉备用。 2. 大蒜去皮之后，加入适量的食盐捣成蒜泥，将腌好的茄子撕成条状，加入大蒜泥、香油、食盐搅拌均匀。吃不完的可以放在冰箱的冷藏室，可以方好久。 【腌香椿芽】 所需食材：香椿1斤左右、食盐适量、生姜、花椒、香油、白酒。香椿500克。 1. 将香椿清洗干净，锅中烧水，将香椿下入锅中焯水，变绿后捞出，放入冷水中过量。然后用手攥干。 2. 将攥干的香椿放入盆中，加入花椒、姜、食盐、白酒。然后用手反复揉搓杀出水分，装入容器当中，密封起来一周即可食用。 3. 腌制好的香椿切碎后拌上香油直接食用。 【腌韭苔】 所需食材：韭苔1斤左右、食盐适量、鸡精适量（也可搭配上黄瓜一起腌制）。 1. 将韭苔清洗干净，攥干水分，然后切碎。加入食盐、鸡精搅拌均匀。 2. 拌好的韭苔放入保鲜盒中，盖上盖子放入冰箱冷藏室，一天之后就可以吃了 |
|
|
