牛肉汤放什么能口感醇厚？

大家好我是老王，牛肉汤怎么做才口感醇厚？我的回答是第一炖的时间要足够长。第二炖的时候最好加一块牛棒骨。

说到牛肉汤大家肯定想到的就是清真，其实牛肉汤是汉族的传统美食。徽菜中的淮南牛肉汤更是江西河南安徽一带的名小吃。牛肉汤的牛肉选择也很有讲究，主要是江淮一带的黄牛。大家在家里做牛肉汤不用像餐饮店里做的这么麻烦，买牛肉的同时最好买一根牛棒骨。因为牛肉汤是以牛棒骨为主要原料的。先煮牛棒骨在煮牛肉，传统的牛肉汤还要放牛杂，这里我并不是特别推荐大家经常吃内脏类的食物，因为内脏重金属含量较多不易多吃。其实西餐中也有牛肉汤，法餐中的牛肉汤也非常有名。

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牛肉汤中牛肉的选择要选择牛腩，不要牛里脊和牛腱子。牛腩肥瘦相间口感更佳，好的牛肉汤牛肉肥而不腻入口即化，汤鲜嫩味浓口感香醇。购买牛肉还是要到正规超市去购买，我在“赶大集”的时候就曾经购买过假牛肉，买了块牛肉准备包饺子，去绞肉馅的时候绞肉馅的人和我说那个是母猪肉真是郁闷死了，后来肉也没要。牛肉里氨基酸和蛋白质的含量特别丰富，可以层强免疫力，对产前产后来说也是很好的滋补佳品，产前安胎产后补气血。但是产后要分开来食用，如果剖腹产最好在第三周开始食用，顺产可以再第二周开始。下面我就和大家介绍一下家常牛肉汤的做法吧。

怎么才能做出鲜美醇厚的牛肉汤，加点牛棒骨最好把牛棒骨烤或者煎一下，这样做汤色纯白味道更好喝

===【准备食材】===

牛棒骨，牛腩，洋葱，胡萝卜，白萝卜，大葱，姜，八角，西芹。

===【制作方法】===

（1）牛棒骨洗净，烤盘上边放上大葱，西芹，再把牛棒骨放在最上边，220度烤制表面金黄翻面再烤。上下两面都烤出颜色。（小贴士，牛棒骨先烤制做出的牛肉汤更加香浓，烤好了从中间敲断在炖汤）

（2）其他原料同样洗净，胡萝卜，白萝卜切大块，洋葱切块，大葱切段，姜切片。锅中加入清水把牛腩焯水备用。（小贴士，蔬菜类的食材不要切的块太小，容易炖烂了，牛腩焯水放葱姜料酒去腥，先焯水去掉牛腩中的血水）

（3）锅中加入清水放入牛棒骨煮60分钟，在放入牛腩煮60分钟，放入所有蔬菜，八角，葱段姜片在煮60分钟即可，最后这个60分钟剩余30分钟时用大火才能把肉汤熬成白色。（小贴士，牛肉汤不要放调味的东西，比如盐，味精之类的，熬好了再放。开始的两个半小时可以用小火慢慢熬制）

===》家常牛肉汤知多少

①牛肉中的肌氨酸含量没有其他食物可以比拟。这也是健美人事吃牛肉的原因。肌氨酸可以增肌增力。牛肉中的维生素B6和维生素B12能够增强免疫力，有利于产后康复。

②牛肉汤还能够清理肠胃。早上吃早餐可以喝一碗牛肉汤搭配上自己喜欢的主食，能让上班族精神一整天。牛肉汤可以搭配的食材很多，粉条，面条，烧饼，馍馍，馕等。

===》总结：牛肉汤以其味道鲜美，口感醇厚深得人们的喜爱，但是内热火大者，心脏病，皮肤病，肾病，肝病者尽量少喝。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

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