花式炒面，好吃到爆，快在家试试吧

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五花肉豆角焖面

用料：豆角；五花肉；乌冬面；花椒；八角；生抽；老抽；蚝油；芝麻油；蒜

做法：

1、五花肉洗净飞水煮熟

2、豆角清洗摘净掰成适量大小的段

3、锅内少油，加适量花椒爆香，放入五花肉、豆角翻炒

4、加生抽，少量老抽，蚝油，直至豆角炒熟

5、锅内加水或鸡汤，稍稍没过即可，放一到两颗八角，沸腾后汤汁舀出来备用

6、把锅内的豆角码整齐一些，将适量乌冬面均匀铺在上面，淋少许芝麻油，再继续铺剩下的面，直至铺完

7、沿着锅边缓慢淋入少许汤汁，盖上锅盖，调中小火焖，待汤汁快干时再洒一些，不断重复，直到面被焖熟

8、面将熟后加蒜粒再稍微焖一下，然后大火翻拌均匀收干汤汁即可

核桃碎麻油炒面

用料：面（或晒好的面团）一把；小香葱一段；蒜瓣两颗；干辣椒（或辣椒、辣椒油）少许；老抽些许（上色）；生抽些许（增加咸味）；胡萝卜一根；火腿肠一根；核桃一小把；香麻油一勺（家用瓷勺）；水小半碗；芝麻可有可无

做法：

1、葱，蒜切成末备用；胡萝卜和火腿肠切丁备用；核桃拍碎备用（颗粒不用太细，太细没口感）；

2、锅里倒入热水，加入少许盐（防止面条粘锅），水沸腾后放入面条，面条差不多熟了的时候将面条捞出浸泡在凉水中，让其快速冷却，然后倒入漏盆中沥水；

3、这时候另起一锅，热锅冷油，带油色发亮倒入切好的蒜、葱和干辣椒煸炒出香味，然后快速倒入面条，再依次倒入生抽，老抽，用筷子或铲子搅匀（这时候火别大，动作稍轻别弄碎面条），尝尝味道，不够咸放盐，这时候锅里要是开始发干，可倒入少许水，觉得味道差不多后，加入切好的胡萝卜丁、火腿丁和核桃碎，关火，可加入少许鸡精；再滴入香麻油，拌匀，撒上一些芝麻，盛盘，开始享用吧。

麻油广炒面线

用料：上海青；米线（细面也成）；杏鲍菇；肉片；虾仁；盐；麻油；姜片（老姜）；米酒（没有用料酒）；水淀粉

做法：

1、锅中烧开水，加入少许盐，上海青一切为2汆烫，熟后加入麻油拌匀

2、锅内放入面线稍汆水后捞起，加入3茶勺麻油拌匀

3、起干锅，以小火干煎面线团(小火）将煎至金黄定型的的面线翻面

4、另起锅，倒麻油，放姜片爆香（冷油下）放杏鲍菇拌炒后加肉片拌炒熟后加入米酒烧煮，加水（水和酒的比例是1:5）

5、最后放海鲜，水淀粉勾芡

6、将煎至两面金黄的面线捞起并摆上上海青，最后淋上步骤4和5即可