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你如果爱茶，一定会着迷于茶叶那气象万千、让人欲罢不能的香气，有些香气甚至难以名状。例如，祁门红茶有一种独特的似花似果似蜜的香气，无法描述，于是人们给了她一个独特的名字——祁门香。 目前鉴定出茶叶芳香物质已经超过了700种，而茶香是由多种芳香物质混合形成的。芳香物质很难区分，好在茶香类型并没有那么多，我们由此可以快速认识茶叶的香气。 小懂给大家归纳出20种香气类型。快来看看，这些香气你都遇到过吗？认识一半以上，你就可以算是资深茶客了！ 似熟板栗的甜香。多见于制作中火工恰到好处的高档绿茶。很多高档绿茶大多具有板栗香。 柔和新鲜，略似煮嫩玉米的香气。多用于表述采制精细的高档工夫红茶和名优绿茶的香气。 香气清纯，接近鲜叶摊放后期的香气。多用于描述绿茶。 还有一种清香型叫“清鲜”，指的是香气鲜爽，幽雅沁人。 嫩度较好、芽头带茸毫的鲜叶制得茶叶所带的香气。冲泡这种茶叶时所散发出的香气叫毫香。 各种银针茶，就有典型的毫香，例如我们熟悉的优质福鼎白毫银针，毫香相当明显。部分毛尖、毛峰茶有嫩香带毫香。 ▲白毫银针 类似玫瑰花的香气。常见于红茶和乌龙茶。 类似蜂蜜的香气。因适度发酵而产生的香味，常见于红茶和乌龙茶。 茶叶中散发出的各种类似鲜花的香气。属花香型的茶有乌龙茶、花茶和部分绿茶、红茶。 散发出类似水果的香气。闽北乌龙茶及部分品种茶属此香型。 ▲红茶 淡甜的乳制品香气，多见于乌龙茶。如武夷岩茶-石乳，台湾乌龙 在高温烘焙的作用下，茶叶所含的糖类物质焦糖化产生的香气。足火、高火的武夷岩茶易出焦糖香。刚下焙炉的岩茶焦糖香易凸显，随着陈放时间变长，焦糖香会逐渐褪去。 ▲武夷岩茶 茶叶含有松脂燃烧的香气。多见于福建的传统正山小种红茶和湖南的黑毛茶，初制时用松针燃烧烟熏，使茶叶吸附其特殊的香味。 茶叶使用炭火烘焙所具有的特殊香气，多见于武夷岩茶。 似橘子的香气。多见于萎凋和发酵程度轻的夏季红碎茶。 ▲红碎茶 成熟蜜桃的香味。多见于乌龙茶。如：广东潮州的凤凰单丛、武夷岩茶中的矮脚乌龙；另外，高品质的武夷岩茶也可得蜜桃香。 散发出类似干果、坚果的香气。常见于红茶、乌龙茶。 香如其名，清幽高雅。多见于绿茶或轻发酵乌龙茶中，如铁观音、水仙、大红袍。 嫩度较好的炒青绿茶具有的香气。 ▲龙井茶 茶叶长时间存放过程中形成的香气。属此香型的茶有六堡茶、普洱茶及大多数压制茶。而对陈香的理解和描述，也往往因人而异，例如有人将陈香具象化为药香、樟香、参香等等。 类似红枣干的香气，多见于普洱茶、老白茶。 类似糯米的香气，多见于普洱茶、武夷岩茶老枞水仙。 以上是一些我们常见的香气类型，如果你认识一半以上，在小编看来已属资深茶客啦！ |
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