【原】螃蟹别再蒸着吃了，大厨教你4种做法和5个技巧，满满的干货

哈喽大家好，这里是简食记！月正圆，蟹正肥，螃蟹味美，营养丰富，一家人围坐一桌，钳蟹壳，吃蟹肉，品蟹膏，吸蟹油，真的是人生一大享受！蟹炒年糕，螃蟹粥，炒螃蟹……光想想口水都要流下来了……

螃蟹自古以来就是非常美味的食物，其种类有很多，在中国大约有600多种，我们常见的有梭子蟹，青蟹，帝王蟹，大闸蟹，面包蟹……一般做法都是蒸着吃，殊不知其做法不下数十种，今儿小简整理了螃蟹最经典的5种做法，送给爱吃蟹的你们，带好小本本记好喽……

我们以现在季节最多的梭子蟹为例，教大家几种不常见的做法。

【葱姜焗蟹】

食材：梭子馅，葱姜，淀粉，食用油，花雕酒，食盐，胡椒粉，香葱。

做法：将螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，葱姜切片，香葱切段。

2：锅内加入足量的食用油烧至6成热，将螃蟹肉部分粘匀淀粉，下入油锅中炸制断生，捞出控油。

3：另起锅烧热，加入底油放入葱姜爆香，沿锅边烹入料酒，再加入蚝油，少许清水烧开。

4：加盐，白糖，胡椒粉调味，这时放入炸好的螃蟹，大火烧至汤汁粘稠，撒上香葱段，即可出锅。

【酱爆螃蟹】

食材：新鲜螃蟹，葱姜末，甜面酱，淀粉，白糖，蚝油，香菜段，食用油。

做法：新鲜螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，蟹肉部分拍匀淀粉。

2：锅内加油烧至6成热，下入螃蟹炸制断生，捞出沥干油。

3：另起锅爆香葱姜末，再下入甜面酱，蚝油，料酒炒香，再加入少量的清水。

4：再加白糖调味，放入螃蟹烧至汤汁黏稠，撒上香菜段即可出锅。

【螃蟹粥】

食材：新鲜螃蟹，粳米，姜末，生菜丝，食盐，胡椒粉。

做法：粳米提前浸泡30分钟，螃蟹清洗干净并切成小块，再去掉三分之二的蟹腿，待用。

2：砂锅内加入足量的清水烧开，放入粳米小火慢煮30分钟，下入姜末，再加盐，胡椒粉调味，

3：下入螃蟹再煮3-4分钟，撒上生菜丝搅匀，关火即可。

【螃蟹西红柿汤】

食材：新鲜螃蟹，西红柿，葱姜末，韭菜末，鸡蛋，食用油，白糖，食盐。

做法，1：螃蟹清洗干净，去掉壳并切成小块，西红柿用热水烫去皮，切成小丁。

2：炒锅烧热加入底油，爆香葱姜末，再下入西红柿炒至黏稠，加入适量的清水烧开。

3：加盐，白糖，胡椒粉调味，放入螃蟹再煮3-4分钟，淋入鸡蛋液，撒上韭菜末，即可出锅。

简小厨要说的5个技巧：

1：想要做好的螃蟹好吃，食材必须要处理干净，用刷子将其清洗几遍。

2：最重要一点，螃蟹必须是活的，您一定要记住喽。

3：螃蟹在炸的时候，油温要高一点，让粘在上面的淀粉，能瞬间凝固。

4：煲粥 煲汤的时候，时间不要过长，3-4分钟就可以了，千万不要煮老了。

5：吃完螃蟹切记不要吃柿子，尽量不要饮茶，会引起消化不良。

最后总结：我是您的私人厨师小简，今天分享的螃蟹的4种做法，您get到了吗？如果您喜欢今天的内容，记得点赞，转发，关注哦，感恩阅读，感谢有您……