 煳辣带鱼 材料：带鱼500克，干辣椒节、姜片、大葱节各少许。白糖30克，香醋30毫升，高汤100毫升，盐、料酒、生粉、菜油各适量。 做法 1.把带鱼治净并切成7厘米长的段，加姜片、大葱节、盐和料酒码味后，取出来逐一搌干表面的水分，扑上一层干生粉，再下入六成热的油锅，炸至外脆内熟便倒出来沥油。 2.另取一碗，加入白糖、香醋、高汤、生粉和适量的盐对成碗芡。 3.净锅里放油烧热，先下干辣椒节炒香，再倒入碗芡推匀并烧开，倒入带鱼块快速地翻炒匀以后，起锅装盘即成。  香菇百合炒蜜糖豆 材料：鲜香菇、鲜百合、甜豆、蒜头、姜、绍兴酒、葱、水、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉 做法 1.将鲜百合洗净拆散，浸在水中以防变黑。 2.准备一个碗，加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌匀。 3.煮开一锅水，加入蜜糖豆汆水1分钟，沥干备用。 4.烧热锅，加少许油，炒香蒜头及姜片，加入香菇及蜜糖豆炒匀。 5.加入绍兴酒及酱汁，煮至酱汁浓稠，加入鲜百合炒匀，洒上葱丝，即成。  葱爆青红羊肉 材料： 羊腿肉160克、京葱1根、青、红尖椒各1个、生姜2片、盐1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、干淀粉少许、孜然粉少许； 做法 1.羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右； 2.京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用； 3.热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起； 4.将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。  烧油鱼香茄子 材料：茄子一个、青椒一个、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、郫县辣酱一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺料、酒一勺 做法： 1、 把茄子去皮切成自己想要的形状 2、在茄子上撒上一勺盐，把盐和茄子丁搅拌均匀 3、 等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水，用手将渗出的水份挤出 4、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中 5、将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用 6、拍几瓣蒜，切成末，青椒切块 7、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。 8、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子 9、 翻炒三至四分钟后放入青椒 10、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。 11、 临出锅前放入蒜末 |
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