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一、油焖茄子  食材：茄子500克、香菜50克、食盐1茶匙，八角3个，干辣椒6个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，牛肉粉1茶匙，植物油50毫升 做法： 1.茄子清洗干净切滚刀块，用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了； 2.香菜切碎，锅内倒植物油（比平时炒菜多一些）； 3.准备干辣椒和八角；放入油锅炒出香味，然后倒入茄子一起翻炒； 4.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅，加入少许老抽上色； 5.加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味，加入香菜翻炒片刻即可出锅。 二、海带烧排骨  食材：猪大排500克，海带1把、色拉油适量，葱适量，姜适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，十三香适量，白糖适量，水适量 做法： 1.将排骨剁块，焯水洗净备用。 2.海带蒸十分钟，切大块，用凉水浸泡。 3.炒锅中加花生油，油热后放糖，炒糖色。等看到红色的泡泡就可以（注意一定不要炒糊了！）然后放入排骨炒至焦黄。 4.再加入料酒、生抽、老抽、盐、十三香、葱姜等调味。加水炖50分钟之后，再放入海带炖煮半小时左右即可 三、柠檬鸡翅  食材：鸡翅适量、柠檬3片、色拉油适量，食盐适量，冰糖2块，姜3片，八角1颗，桂皮1大块，料酒1大匙，生抽2大匙，老抽1小匙，蚝油1小匙，水小半碗 做法： 1.将鸡翅洗净。焯烫2分钟捞出备用。 2.将调料全部加在一起调成一碗酱汁 3.锅烧热，放一点点油，将鸡翅放入略煎至微黄 4.将所有材料全部加入，加水小半碗，烧开 5.转小火，盖锅，等到汤汁收尽，起锅即可 四、酸辣粉  食材： 红薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、胡椒粉、盐、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、葱末、浓汤宝、熟花生米、酥香黄豆、榨菜、香菜 做法： 1.红薯粉用温水泡软，锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出晾凉； 2.蒜泥、生抽、老抽、醋、胡椒粉、盐、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、葱末调成酱汁； 3.少量少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开，做成高汤； 4.粉丝装碗，淋上高汤，撒上切成末的榨菜，再浇上调好的酱汁； 5.撒上熟花生碎和酥炸黄豆，香菜末即可。 |
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