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导语：乍一说花生饼，估计很多人第一反应是，脱壳花生米压榨或提油后的副产物。但我们今天要说的，是以花生为主料做的一种小食，不仅营养美味，过程也很简单。 大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。 今天阿飞给大家分享的，是一个“花生饼”的做法。花生这样做，不用一点油，也能清香柔软，不管是当零食还是做早餐都是不错的选择，好吃又营养。 【食材清单】： 主料：干花生、玉米面 配料：酵母、面粉 调料：植物油 【步骤一】： 准备干花生200克，放入清水把上面的灰尘和杂质洗净后捞出。放入料理机里面，加适量的清水，用干豆模式把花生打成花生泥。打好之后，把花生泥倒入盆中，趁热加入180g的玉米面和花生泥掺匀。把玉米面趁热放进去，才能借助花生泥的热度烫熟，才能使口感更加清甜。 【步骤二】： 玉米面借余温烫熟之后，先静置晾凉。之后加入酵母3克、面粉150克，先搅成面絮，再和成一个软一点的面团。和好之后用盘子盖住，密封发酵1个小时左右。 【步骤三】： 1个小时以后，面团已经发好了，此时的面团内部都是蜂窝眼。我们把面团取出，多揉一会排出里面的空气。因为这个面团比较软，所以还需要我们在案板上刷点植物油，防止粘连。等面团揉光滑以后搓成长条，先揪成大小均匀的面剂子。 【步骤四】： 把面剂子在手心处团成圆球，然后放在案板上摁扁，花生饼的生坯就做好了。做好之后的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟。发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可，这样烙出来的小饼也会更加蓬松。 【步骤五】： 起锅开小火但不要刷油，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟。等饼的周围变色时，翻面过来再烙2分钟，直至另一面也烙成金黄色时，再次翻面。保持小火烙5分钟左右，待到饼的两面都呈金黄色，摁压饼子能快速回弹时，就可以出锅了。烙好的花生饼怎么捏都不会变形，非常的蓬松柔软当零食和早餐，都是不错的选择。 文章编辑：言辞 |
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