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本文由茶友欧玉瑛写就。作者自我简介如下： 小欧，喜欢茶但一直在基层工作，无暇追求茶的品位。近几年闲暇时间较多，能够经常读书听课，茶文化知识显著提高。 喜欢茶文化，热衷于宣传、普及、推广茶文化。对喜爱的茶执着于寻根问底，追求其来源，追求文化内涵。茶为国饮，是祖先留给我们的宝贵财富，愿为弘扬茶文化做义工。   问1.你知道什么叫武夷岩茶吗？ 端午节假期，北京茶友会邀请岩茶专家李旗芳老师做客茶友会公益讲堂，与茶友共同品鉴“岩茶小品种”。 我是一个喜欢喝茶的人，但是对茶叶知识了解并不多。提起武夷岩茶，许多人自然联想到大红袍。的确，大红袍茶产自福建武夷山，口感好价格实惠。随着生活水平的提高，视野的开阔，认识到武夷山不仅有大红袍，还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰号称四大名丛。逐渐了解到，武夷岩茶品种繁多，在一千多年前，武夷山先民便从武夷菜茶中开始选育优良茶树用于生产，通过选育质量优异具有特色的武夷菜茶优良单株，单独繁殖栽培采制，反复对比选择培育，优中选优，他们根据茶树地域、茶树生长环境、茶树叶形、茶树形态、茶树叶色、茶树发芽早晚、成品茶香、神话传说等为岩茶品种命名，迄今为止，记录在册的武夷名丛就有千余种。每一款茶价格不同、滋味不同，对于我来说每款茶都适口。下面为朋友们介绍岩茶基本类别。 茶王：大红袍。大红袍本身是武夷五大名丛系列中的一种，但由于其知名度最高，因而单独将其列出一个类别。 当家品种：肉桂、水仙。这两个品种种植面积大，产量高，各占岩茶产量30%左右。 名丛类：指的是从“武夷菜茶”众多品种中经过长期选育，自然品质优异，具有典型的岩韵特征的优良单株的总称。比如四大名丛：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰；其他名丛：金桂、金锁匙、北斗、白瑞香、石乳香、玉麒麟、向天梅等。 奇种：以武夷菜茶为原料制作的岩茶总称。 引进品种：福建茶科所培育的新品种，如黄观音、金观音、黄玫瑰等；以及从武夷山以外茶区引进的品种，如佛手、梅占、奇兰等。 问2.种类繁多的岩茶，你喝过几种？ 李老师为茶友提供佛手、北斗、白瑞香、瑞香、金锁匙、金观音6款小品种岩茶（李老师说，武夷岩茶除了五大名丛，有名字的茶树统称小品种）。这几款茶是采用不同焙火方式（轻焙、中焙、重焙），不同产区（有正岩、半岩）。 个人品鉴后的感觉：六款茶茶汤的浓醇甘爽润程度略有差异。佛手、瑞香中焙火，滋味香、柔、滑。白瑞香、金锁匙焙火足，酸味明显。北斗足焙火，汤感香中有甜，三泡后舌面略有涩感。总体感觉是品质优、口感好，很难得的好茶。这几款茶是武夷茶农和茶研所“扩大示范种植”品种。 品鉴前，李老师为大家介绍武夷山茶树的来源及种类，当地菜茶的特点，选育名丛方式，武夷山茶区现今栽培品种情况。李老师对家乡茶产业发展充满自信。我为茶农在生产中不断培育优良品种的同时引种外来品种而骄傲，我国茶产业的道路越走越宽。 名丛、品种、奇种虽然历史上已经排列了名次，但并不意味着茶叶的等级就这么随便就排列清楚了，因为茶叶品质除了品种以外,还要看制作水平，最终才能体现茶叶的品质高低。李老师告诉大家一份好茶至少需要三个师傅，即一个优秀的做青师傅，一个优秀的焙火师傅，一个优秀的拼配师傅。 武夷山出好茶，范仲淹曾写《和章珉从事斗茶歌》脍炙人口，年年春自东南来，建溪先暖冰微开，溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。 岩茶小品种讲座，主讲人李旗芳老师以上面的茶歌收尾。感谢李老师为茶友倾情呈上本次端午岩茶盛宴。   |
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