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说起咸鸭蛋那可是家里人都爱吃的宝贝。记得小时候妈妈腌制好鸭蛋后，我每天的早餐除了粥之外就是咸鸭蛋了，因为也许有一种情怀在里面。当时总觉得妈妈做的咸鸭蛋百吃不腻，还想多吃些。有时候我吃完了还和爸爸一起争抢要里面的咸蛋黄，因为当时我最爱吃咸蛋黄了很好吃。 咸鸭蛋的美味爱它的人会一直记得。对老一辈的人来说，这个是童年的味道，对晚辈来说，这个是不可多得的美食。美味的咸鸭蛋，带给每一个人一段难忘的记忆时光。 想不到一颗小小的咸鸭蛋给我们家人带来了这么多的欢乐时光。方便，鲜香，美味是咸鸭蛋独特的魅力所在。它之所以能收到家里所有人的青睐确实还是因为它耐吃的个性，好吃但不张扬的口味让它独占鳌头。 红树林海鸭蛋 海鸭蛋都是生长在海边自然散养的鸭子产的蛋，因为自然采食，产量不是很高。海鸭蛋的营养价值非常高，因为采食了小鱼小虾等，海鸭蛋富含虾青素等。每次潮落，海滩总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。 红树林海鸭子都是偏肥的，因此产下的海鸭蛋内蕴含的脂肪、蛋白质更多。所以在腌制、加热过程中盐分进入蛋内，蛋白质因盐作用，起了缓慢的变性凝固作用，脂肪从蛋白质中挤出聚集在一起，因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油流淌出来，说明蛋所含的脂肪多，这种油光闪闪的蛋黄，自然让人食欲大开啦。 高邮特产咸鸭蛋 高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白“鲜、细、嫩”，蛋黄“红、沙、油”概括。 高邮特产双黄咸鸭蛋，以新鲜高邮麻鸭双黄鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。高邮咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。 |
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